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🍲 Zuppa cremosa di anatra e mango

835 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene le cosce d'anatra.
  2. 2. Metti le cosce in una pentola grande.
  3. 3. Versa 1,5 litri di acqua sopra.
  4. 4. Aggiungi 1/2 cucchiaino di sale.
  5. 5. Porta l'acqua a bollore.
  6. 6. Rimuovi la schiuma che sale in superficie con un cucchiaio.
  7. 7. Pulisci il sedano rapa e la carota.
  8. 8. Pela la verdura.
  9. 9. Taglia il sedano rapa e la carota in cubetti molto piccoli.
  10. 10. Pela la cipolla.
  11. 11. Trita la cipolla finemente.
  12. 12. Metti le cipolle, il sedano rapa e la carota tagliati a cubetti nella pentola.
  13. 13. Aggiungi le foglie di alloro e i semi di pepe.
  14. 14. Lascia sobbollire leggermente le cosce a fuoco basso per 40-45 minuti.
  15. 15. Pulisci i cipollotti e lavali.
  16. 16. Taglia i cipollotti ad anelli di circa 1 cm di spessore.
  17. 17. Pela il mango.
  18. 18. Taglia la polpa dal nocciolo fibroso.
  19. 19. Taglia le metà del mango a fette di 0,5 cm di spessore.
  20. 20. Metti da parte 8 fette belle per la decorazione.
  21. 21. Taglia la restante polpa di mango in piccoli cubetti.
  22. 22. Pela lo zenzero e l'aglio.
  23. 23. Trita lo zenzero e l'aglio finemente.
  24. 24. Rimuovi le cosce d'anatra dal brodo.
  25. 25. Lascia raffreddare brevemente le cosce.
  26. 26. Rimuovi la pelle dalle cosce.
  27. 27. Taglia la carne in pezzi da un boccone.
  28. 28. Filtra il brodo attraverso un colino in una pentola pulita.
  29. 29. Lascia riposare brevemente il brodo in modo che il grasso si raccolga in superficie.
  30. 30. Rimuovi il grasso con un mestolo.
  31. 31. Scalda 2 cucchiai di grasso d'anatra in una pentola.
  32. 32. Stufa brevemente lo zenzero e l'aglio tritati al suo interno.
  33. 33. Aggiungi i cubetti di mango e gli anelli di cipollotto.
  34. 34. Stufa brevemente la verdura.
  35. 35. Mescola il curry in polvere.
  36. 36. Aggiungi lentamente il brodo d'anatra.
  37. 37. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 3 minuti.
  38. 38. Aggiungi i pezzi di carne d'anatra alla zuppa.
  39. 39. Lascia scaldare la carne nella zuppa.

Valori per porzione