🍰 Torta classica alle mandorle con meringa

Name: Torta classica alle mandorle con meringa
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 uova (taglia M); 3 tuorli (M); 2 cucchiai di acqua calda; 150 g zucchero; 1 bustina di zucchero vanigliato; 70 g farina; lievito in polvere 1 punta di coltello; 150 g di mandorle tritate; 3 albumi (M); 120 g di zucchero fine; 1 bustina di polvere per budino alla vaniglia; 375 ml di latte; 40 g di zucchero; 250 g di burro morbido; 100 ml di vino da dessert (ad es. Malaga); 50 g di cioccolato fondente; zucchero a velo

349 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 uova (taglia M)
3 tuorli (M)
2 cucchiai di acqua calda
150 g zucchero
1 bustina di zucchero vanigliato
70 g farina
lievito in polvere 1 punta di coltello
150 g di mandorle tritate
3 albumi (M)
120 g di zucchero fine
1 bustina di polvere per budino alla vaniglia
375 ml di latte
40 g di zucchero
250 g di burro morbido
100 ml di vino da dessert (ad es. Malaga)
50 g di cioccolato fondente
zucchero a velo

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 fino a 200 gradi (ventilato: 160 fino a 180 gradi, livello gas: 3 fino a 4).
2. Monta uova, acqua, zucchero e zucchero vanigliato con la frusta elettrica per circa 8 minuti fino a ottenere una schuma ferma.
3. Mescola farina e lievito e setaccia il composto sopra la schiuma di albumi.
4. Incorpora delicatamente le mandorle tritate nell'impasto.
5. Fodera la base di una tortiera a cerniera da 26 cm di diametro con carta da forno.
6. Versa l'impasto nella tortiera e livella la superficie.
7. Inforna la torta nel forno preriscaldato per circa 30 minuti.
8. Lascia raffreddare la torta sul fondo della tortiera.
9. Togli la torta dalla tortiera e tagliala orizzontalmente in due fette dello stesso spessore.
10. Monta gli albumi e lo zucchero a neve ferma, fino a formare punte rigide.
11. Prendi circa un terzo della meringa e mettilo in una sac à poche con un beccuccio liscio.
12. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
13. Stendi la meringa rimanente sulla teglia formando un cerchio di 24 cm di diametro.
14. Spremi piccoli triangoli con la meringa rimossa sulla teglia.
15. Asciuga la base di meringa e i triangoli a 130 gradi (ventilato: 110 gradi, livello gas: 1 fino a 2) per 65 fino a 75 minuti.
16. Lascia raffreddare completamente la base di meringa e i triangoli dopo la cottura.
17. Mescola la polvere per budino con 6 cucchiai di latte fino a ottenere una crema liscia.
18. Porta a ebollizione il latte rimanente con lo zucchero.
19. Aggiungi il composto di latte e budino al latte bollente e porta a ebollizione una volta.
20. Copri il budino con pellicola trasparente e lascialo raffreddare.
21. Monta il burro fino a renderlo cremoso, morbido e liscio.
22. Mescola il burro raffreddato con il budino raffreddato, un cucchiaio alla volta.
23. Aggiungi gradualmente il vino da dessert alla crema di burro e budino.
24. Stendi 3 fino a 4 cucchiai di crema sulla base inferiore del biscotto.
25. Posiziona la base di meringa sulla base biscottata con la crema.
26. Stendi nuovamente 3 fino a 4 cucchiai di crema sulla base di meringa.
27. Copri la torta con la parte superiore del biscotto.
28. Stendi la crema rimanente su tutta la torta esterna.
29. Grattugia finemente il cioccolato e cospargine la torta.
30. Cospargi i triangoli di meringa con zucchero a velo.
31. Decora la torta con i triangoli di meringa cosparsi di zucchero a velo.

Valori per porzione

kcal: 349
Protein: 6 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 31 g