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🍽️ Zuppa fredda di mandorle classica

435 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 fette di pane bianco (ca. 100 g)
• 150 g di mandorle intere sbucciate
• 3 spicchi d'aglio
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di aceto di vino bianco
• sale
• pepe
• 2 cucchiai di mandorle a lamelle (tostate)

Preparazione

1. 1. Taglia la crosta dura dal pane bianco.
2. 2. Metti le fette di pane in una ciotola con acqua fredda e lasciale ammorbidire.
3. 3. Versa acqua bollente sulle mandorle.
4. 4. Spremi i chicchi di mandorla dalle gusce ammorbidite.
5. 5. Asciuga le mandorle con un panno da cucina.
6. 6. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
7. 7. Spremi bene il pane ammollato in modo che non rimanga più acqua.
8. 8. Metti il pane, l'aglio e le mandorle in un mixer.
9. 9. Frulla gli ingredienti fino a ottenere una massa liscia.
10. 10. Trasferisci la pasta in una ciotola grande.
11. 11. Mescola l'olio d'oliva e 800 millilitri di acqua nella pasta.
12. 12. Condisci la zuppa con abbondante aceto, sale e pepe.
13. 13. Copri la ciotola e mettila in frigorifero per circa 1 ora.
14. 14. Versa la zuppa pronta nelle ciotole.
15. 15. Cospargi la zuppa con le mandorle tostate.
16. 16. Servi il piatto con pane tostato a piacere.

Valori per porzione

• kcal: 435
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 33 g · Carbs: 22 g