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🍰 Biscotti croccanti a forma di stella con mandorle

210 kcal · 30 min · 4 porzioni

Biscotti croccanti a forma di stella con mandorle Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Tritare le mandorle nel mixer finemente.
  2. 2. Separare le uova, in modo da avere solo tuorli e albumi separati.
  3. 3. Montare i tuorli con un pizzico di sale e zucchero a velo con il mixer a mano fino a ottenere una crema.
  4. 4. Aggiungere aroma alla vaniglia, scorza di limone, cannella, lievito e le mandorle macinate al composto di tuorli.
  5. 5. Sciacquare bene le fruste del mixer e asciugarle completamente.
  6. 6. Montare l'albume con qualche goccia di succo di limone fino a ottenere una neve ferma.
  7. 7. Mescolare un terzo della neve di albumi nella crema di mandorle e tuorli per rendere l'impasto più leggero.
  8. 8. Incorporare delicatamente il resto della neve di albumi con una frusta.
  9. 9. Imburrare una forma a stella o una tortiera apribile rotonda con un diametro di 26 centimetri con il burro.
  10. 10. Spolverare la forma con mandorle tritate o pangrattato.
  11. 11. Versare l'impasto nella forma e livellarlo.
  12. 12. Preriscaldare il forno a 175 gradi a calore dall'alto e dal basso, 150 gradi ad aria calda o livello gas 2.
  13. 13. Posare la torta sulla griglia centrale.
  14. 14. Infornare la torta per circa una ora.
  15. 15. Coprire la torta con carta da forno durante la cottura.
  16. 16. Cuocere la torta in una forma alta come quella a stella per 10 minuti in più.
  17. 17. Effettuare la prova stecchino dopo il tempo di cottura.
  18. 18. Inserire uno stuzzicadenti o uno spiedino di legno al centro della torta.
  19. 19. Rimuovere lo spiedino.
  20. 20. Se impasto umido si attacca allo spiedino, cuocere la torta ancora più a lungo.
  21. 21. Rimuovere la torta dal forno.
  22. 22. Lasciare riposare la torta per 3 minuti.
  23. 23. Se necessario, passare un coltello tra la torta e i bordi della forma.
  24. 24. Sformare la torta su una gratella da torta.
  25. 25. Spolverare la torta raffreddata con mandorle e zucchero a velo.

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