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🍽️ Budino di mandorle

404 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 fogli di gelatina bianca
• 1 bacca di vaniglia
• 2 uova
• 4 cucchiai zucchero
• 2 cucchiai liquore alle mandorle
• 2 cucchiai acqua di rose
• panna da montare 200 g
• 250 g lamponi
• zucchero a velo 1 cucchiaio
• 50 g scaglie di mandorle
• melissa
• lamponi

Preparazione

1. 1. Ammolla la gelatina in acqua fredda. Taglia la bacca di vaniglia in lunghezza e raschia i semi. Monta le uova, il marcato di vaniglia e lo zucchero in una ciotola a bagnomaria caldo fino a ottenere una schiuma densa.
2. 2. Aggiungi il liquore alle mandorle e l'acqua di rose alla crema. Strizza la gelatina e scioglila nella crema tiepida. Metti da parte la crema per farla raffreddare. Monta la panna a neve.
3. 3. Non appena la crema inizia a gelificare leggermente, incorpora delicatamente la panna montata. Versa la crema in piccoli stampini sciacquati con acqua fredda (circa 120 ml di capacità). Mettili in frigorifero per 3 ore.
4. 4. Frulla i lamponi e passa la massa attraverso un setaccio. Condisci con zucchero a velo a gusto. Tosta le scaglie di mandorle in una padella senza grassi.
5. 5. Sgancia la crema dal bordo con un coltello affilato e rovesciala sui piatti. Versa la salsa di lamponi sopra e cospargi con le scaglie di mandorle tostate. Guarnisci con melissa e lamponi freschi.

Valori per porzione

• kcal: 404
• Protein: 9 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 31 g