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🍰 Biscotti croccanti alle mandorle e spezie

615 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 Uova
• 180 g Zucchero di canna
• 2 cucchiaini Spezie per pan di zenzero
• 2 cucchiaini Scorza di limone grattugiata
• 2 cucchiai Rum
• 75 g Scorza di limone candita (tagliata a cubetti molto piccoli)
• lievito in polvere 0.25 cucchiaino
• Mandorle (125 g ciascuna macinate)
• Noci (125 g ciascuna macinate)
• 20 Foglie da forno (da 9 cm ⌀)
• 50 g Scaglie di mandorla
• zucchero a velo 180 g
• 1 cucchiaio Burro fuso
• 1 cucchiaio Succo di limone
• 3 cucchiai Zucchero

Preparazione

1. 1. Monta le uova, lo zucchero, le spezie e il rum vigorosamente, fino a ottenere un composto denso e cremoso.
2. 2. Aggiungi la scorza di limone candita, il lievito e le noci all'impasto.
3. 3. Taglia le foglie da forno a forma di albero di Natale.
4. 4. Stendi l'impasto sulle foglie da forno per un'altezza di circa 1 cm, aiutandoti con un coltello umido.
5. 5. Disponi le foglie da forno su una teglia.
6. 6. Fai asciugare i biscotti tutta la notte in un luogo fresco.
7. 7. Preriscalda il forno a 150 °C (griglia centrale).
8. 8. Inforna i biscotti per circa 30 minuti, fino a quando diventano di un colore marrone chiaro.
9. 9. Tosta le scaglie di mandorla in una padella senza grassi.
10. 10. Mescola 150 g di zucchero a velo, burro fuso, succo di limone e un po' d'acqua per ottenere una glassa.
11. 11. Stendi la glassa sui biscotti ancora caldi.
12. 12. Guarnisci i biscotti con le scaglie di mandorla tostate.
13. 13. Mescola lo zucchero a velo rimanente con circa 1 cucchiaino d'acqua per ottenere una glassa densa.
14. 14. Versa la glassa in una piccola sac à poche.
15. 15. Taglia un minuscolo angolo della sac à poche.
16. 16. Spremi il motivo decorativo sui biscotti.
17. 17. Cospargi i biscotti con zucchero cristallino.
18. 18. Lascia raffreddare i biscotti.

Valori per porzione

• kcal: 615
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 76 g