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🍰 Barrette natalizie alle mandorle

393 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Fodera una tortiera con carta da forno.
  2. 2. Trita grossolanamente le mandorle e i pistacchi.
  3. 3. Monta gli albumi a neve ferma.
  4. 4. Metti da parte gli albumi in frigorifero.
  5. 5. Versa lo zucchero in un pentolino.
  6. 6. Aggiungi 100 millilitri di acqua.
  7. 7. Aggiungi cannella e cardamomo.
  8. 8. Porta il composto a bollore una volta, mescolando costantemente a fuoco alto.
  9. 9. Rimuovi il pentolino dal fuoco.
  10. 10. Continua a mescolare finché non si formano più bolle.
  11. 11. Ripeti il processo di ebollizione e raffreddamento per circa otto volte.
  12. 12. Assicurati che il liquido zuccherino si addensi, ma non caramellizzi.
  13. 13. Trasferisci il liquido zuccherino in una ciotola.
  14. 14. Aggiungi la neve di albumi mescolando con un frullino elettrico.
  15. 15. Incorporare delicatamente le noci.
  16. 16. Versa rapidamente il composto nella tortiera preparata.
  17. 17. Livella la superficie con una spatola.
  18. 18. Lascia riposare il confetto per circa un'ora.
  19. 19. Sforma il confetto.
  20. 20. Taglialo a metà.
  21. 21. Otterrai così due barrette.
  22. 22. Fondi la copertura al cioccolato a bagnomaria caldo.
  23. 23. Lascia intiepidire leggermente il cioccolato.
  24. 24. Ricopri il confetto con il cioccolato.
  25. 25. Lascia solidificare il cioccolato.
  26. 26. Taglia le barrette in pezzi larghi circa un centimetro.
  27. 27. Servi le barrette.

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