← Tutte le ricette

🍰 Muffin soffici alle mandele con ripieno di rosa canina

246 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 ml Olio di colza (+ 1 cucchiaino da tè per ungere)
• 2 Uova
• 150 ml Latte (3,5 % di grassi)
• 60 g Miele
• 0.5 Baccello di vaniglia
• 200 g Farina di farro tipo 1050
• lievito in polvere 3 cucchiaino
• 80 g Mandole tritate
• 1 pizzico Sale
• 1 punta di cucchiaino Curcuma in polvere
• 150 g Polpa di rosa canina (non zuccherata, barattolo)

Preparazione

1. 1. Unge leggermente gli stampini per muffin con l'olio.
2. 2. In una ciotola separata, sbatti vigorosamente le uova con il latte, l'olio rimanente e il miele.
3. 3. Apri il baccello di vaniglia longitudinalmente.
4. 4. Gratta i piccoli semi di vaniglia fuori dal baccello con il coltello.
5. 5. In una ciotola grande, mescola la polpa di vaniglia con la farina, il lievito, le mandole tritate, un pizzico di sale e la curcuma.
6. 6. Versa il composto liquido di uova sugli ingredienti secchi.
7. 7. Mescola l'impasto rapidamente e uniformemente fino a renderlo liscio, senza lavorarlo troppo a lungo.
8. 8. Ripartisci l'impasto in modo uniforme negli stampini preparati.
9. 9. Preriscalda il forno a 180 gradi in modalità statica (o 160 gradi in modalità ventilata).
10. 10. Inforna i muffin per 20-25 minuti fino a quando non saranno dorati.
11. 11. Togli i muffin dal forno e lasciali raffreddare brevemente negli stampini.
12. 12. Premi leggermente il centro dei muffin raffreddati con un cucchiaio per creare un avvallamento.
13. 13. Riempi ogni avvallamento con un cucchiaio da tavola di polpa di rosa canina.
14. 14. Servi i muffin farciti direttamente negli stampini.

Valori per porzione

• kcal: 246
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 18 g