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🍽️ Zuppa cremosa di mandorle e aglio con crostini di pane croccanti

684 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 8 fette di pane bianco (del giorno prima, ca. 60 g)
• 6 cucchiai di olio d'oliva
• 4 spicchi d'aglio
• 200 g di mandorle
• 750 ml di brodo di carne
• 1 bustina di zafferano (0,1 g macinato)
• 1 pacchetto di fili di zafferano (0,1 g)
• sale
• pepe (macinato al momento)
• cumino 1 pizzico
• 3 cucchiai di prezzemolo

Preparazione

1. 1. Taglia il pane bianco a cubetti piccoli.
2. 2. Riscalda 4 cucchiai di olio in una padella.
3. 3. Friggi i cubetti di pane nell'olio fino a renderli croccanti.
4. 4. Rimuovi i cubetti cotti dalla padella e mettili da parte.
5. 5. Sbuccia l'aglio.
6. 6. Trita l'aglio finemente.
7. 7. Rosola l'aglio insieme alle mandorle nel resto dell'olio fino a doratura.
8. 8. Rimuovi il mix di aglio e mandorle dalla padella.
9. 9. Frulla il mix di aglio e mandorle in un mixer o in un tritacarne fino a ottenere una pasta fine.
10. 10. Trasferisci la purea in una pentola.
11. 11. Versa il brodo nella pentola.
12. 12. Aggiungi lo zafferano alla zuppa.
13. 13. Porta la zuppa a ebollizione.
14. 14. Lascia sobbollire la zuppa per 10 minuti a fuoco basso.
15. 15. Condisci la zuppa con sale a gusto.
16. 16. Condisci la zuppa con pepe a gusto.
17. 17. Condisci la zuppa con cumino a gusto.
18. 18. Mescola il prezzemolo nella zuppa.
19. 19. Prendi due terzi dei cubetti di pane.
20. 20. Mescola questi cubetti di pane nella zuppa.
21. 21. Assaggia di nuovo la zuppa.
22. 22. Prendi i cubetti di pane rimanenti.
23. 23. Spargi i cubetti di pane rimanenti sulla zuppa.
24. 24. Servi la zuppa immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 684
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 43 g · Carbs: 54 g