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🍽️ Torta croccante alle mandorle e albicocche

419 kcal · 30 min · 4 porzioni

Torta croccante alle mandorle e albicocche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Monta le uova e lo zucchero con un mixer, fino a quando il composto diventa chiaro e spumoso.
  2. 2. Mescola le mandorle tritate, la farina e il lievito in polvere in una ciotola separata.
  3. 3. Incorpora delicatamente il composto di mandorle e una goccia di aroma di mandorla amara nel composto di uova.
  4. 4. Versa l'impasto in uno stampo a cerniera da 26 cm di diametro, foderato con carta da forno.
  5. 5. Inforna la base nel forno preriscaldato a 175 gradi calore dall'alto e dal basso (o 160 gradi ventilato) per circa 30 minuti.
  6. 6. Sforma la base fredda della torta e lasciala raffreddare completamente su una gratella.
  7. 7. Immergi la gelatina in una ciotola con acqua fredda, finché non diventa morbida.
  8. 8. Immergi le albicocche in acqua bollente per 1 o 2 minuti per sbollentarle.
  9. 9. Rimuovi la pelle dalle albicocche, tagiale a metà e rimuovi i noccioli.
  10. 10. Condisci le metà di albicocca con il succo di un limone, per proteggerle dall'ossidazione.
  11. 11. Frulla metà delle albicocche con un po' di zucchero fino a ottenere una purea fine.
  12. 12. Taglia l'altra metà delle albicocche a piccoli cubetti.
  13. 13. Mescola la purea di albicocche con il quark e la scorza grattugiata di un limone non trattato.
  14. 14. Sciogli la gelatina ammollata seguendo le istruzioni della confezione, di solito riscaldandola brevemente.
  15. 15. Mescola 5 cucchiai della crema di albicocche con la gelatina sciolta.
  16. 16. Incorpora la crema alla gelatina nel resto del composto di albicocche.
  17. 17. Monta la panna a neve ferma, fino a formare punte rigide.
  18. 18. Mescola brevemente il composto di albicocche non appena inizia a gelificare, per renderlo di nuovo fluido.
  19. 19. Incorpora delicatamente la panna montata e i cubetti di albicocca nella crema.
  20. 20. Taglia la base della torta raffreddata una volta orizzontalmente in due metà di uguale spessore.
  21. 21. Posiziona un anello da torta sulla metà inferiore della base e stendi metà della crema sopra.
  22. 22. Posiziona la seconda metà della base sopra e distribuisci uniformemente la crema rimanente.
  23. 23. Decora la superficie con gli spicchi di albicocca.
  24. 24. Metti la torta in frigorifero per almeno 2 ore, affinché si rassodi.
  25. 25. Tosta le scaglie di mandorla in una padella antiaderente fino a doratura.
  26. 26. Stendi le mandorle tostate su un pezzo di carta da forno.
  27. 27. Sciogli lo zucchero nella padella fino a ottenere caramello e distribuisci le strisce sulle mandorle.
  28. 28. Rimuovi delicatamente l'anello da torta dalla torta.
  29. 29. Monta la panna fresca a neve ferma.
  30. 30. Ungi i bordi della torta con la panna.
  31. 31. Decora il bordo con una pettine a dente di sega per un bel motivo.
  32. 32. Stendi il croccante di mandorle sulla torta e guarnisci con foglie di menta fresca.

Valori per porzione