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🍰 Profumato Pane di Semola alle Mandarine

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 320 g Semola di grano duro
• 250 g Zucchero
• 1.5 cucchiaio Cannella (macinata)
• 1 cucchiaino Coriandolo (macinato)
• 0.25 cucchiaino Polvere di chiodi di garofano
• Scorza d'arancia e mandarino (1 cucchiaio di scorza ciascuno, non trattata)
• Succo d'arancia (125 ml ciascuno)
• Succo di mandarino (125 ml ciascuno)
• 175 g Uvetta sultanina
• 80 g Uvetta passa
• 125 ml Olio d'oliva
• 320 g Farina
• 0.5 Cubetto Lievito di birra (ca. 20 g)
• 1 cucchiaino Zucchero
• 60 ml Succo d'arancia
• Farina (per impastare se necessario)

Preparazione

1. 1. Metti la semola, lo zucchero, la cannella, il coriandolo macinato, i chiodi di garofano macinati e le scorze grattugiate degli agrumi in una ciotola grande.
2. 2. Mescola bene gli ingredienti secchi del passaggio 1.
3. 3. Metti la metà del succo d'arancia e la metà del succo di mandarino in una ciotola separata.
4. 4. Aggiungi l'uvetta sultanina e l'uvetta passa al mix di succo.
5. 5. Copri la ciotola con il mix di frutta.
6. 6. Lascia riposare il mix di frutta per un'ora.
7. 7. Setaccia la farina il giorno successivo in una ciotola pulita.
8. 8. Pratica una piccola depressione al centro della farina.
9. 9. Sbriciola il lievito in questa depressione.
10. 10. Aggiungi un po' di zucchero e due cucchiai di acqua tiepida al lievito.
11. 11. Mescola delicatamente gli ingredienti del lievito.
12. 12. Copri la ciotola.
13. 13. Lascia lievitare il pre-impasto di lievito in un luogo caldo per 30 minuti.
14. 14. Aggiungi il succo d'arancia rimanente e 60 millilitri di acqua calda al pre-impasto di lievito.
15. 15. Impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
16. 16. Copri di nuovo l'impasto.
17. 17. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per un'ora.
18. 18. Prendi il mix di semola e frutta dal frigorifero.
19. 19. Impasta l'impasto di lievito con il mix di semola e frutta insieme.
20. 20. Controlla la consistenza dell'impasto.
21. 21. Se l'impasto è troppo morbido, impasta tre o quattro manciate di farina.
22. 22. Lascia lievitare nuovamente l'impasto coperto per 30 minuti.
23. 23. Infarina leggermente una superficie di lavoro.
24. 24. Dividi l'impasto in tre porzioni uguali.
25. 25. Forma ogni porzione in un pane ovale.
26. 26. Adagia i pani su una teglia foderata con carta da forno.
27. 27. Copri i pani.
28. 28. Lascia lievitare i pani ancora una volta per 30 minuti.
29. 29. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
30. 30. Inforna i pani per circa 45 minuti.
31. 31. Lascia raffreddare completamente i pani.
32. 32. Imballa i pani ben chiusi per la conservazione.

Valori per porzione

• kcal: 392
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 10 g · Carbs: 73 g