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🍽️ Curry malese

651 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g riso basmati
• Sale
• 250 g polpa di ananas fresca
• 2 scalogni
• 1 spicchio d'aglio
• 10 g zenzero
• 2 cucchiai di olio di soia
• 2 foglie di lime kaffir (negli asiatici)
• 1 cucchiaio di curry in polvere
• 1 pizzico di curcuma in polvere
• 400 ml di brodo di pollame
• 250 ml di latte di cocco
• 500 g di gamberi grandi (pronti per la cucina; pelati e decorticati)
• 1 peperone rosso
• 3 cucchiai –4 cucchiai di succo di lime
• Peperoncino di Cayenna
• 4 cucchiai di cipolle fritte (da 10 g)

Preparazione

1. 1. Cuoci il riso in triplo volume di acqua salata secondo le istruzioni della confezione per 30-35 minuti.
2. 2. Taglia la polpa di ananas a pezzi boccone. Pela gli scalogni, l'aglio e lo zenzero, trita il tutto finemente e fallo appassire in una padella con olio caldo a fuoco medio per 2-3 minuti (finché diventano morbidi e traslucidi).
3. 3. Aggiungi l'ananas e cuoci per 1 minuto. Aggiungi poi le foglie di lime kaffir, il curry in polvere e la curcuma in polvere e cuoci il tutto per 1 minuto. Versa il brodo e il latte di cocco e lascia sobbollire a fuoco basso per circa 10 minuti.
4. 4. Sciacqua i gamberi e asciugali con carta assorbente. Pulisci il peperone, sciacqualo e taglialo a fette sottili.
5. 5. Aggiungi i gamberi nella padella e cuocili a fuoco basso per 2-3 minuti. Regola poi il piatto con succo di lime, sale e peperoncino di Cayenna. Servi il curry malese sul riso e cospargi con cipolle fritte e fette di peperone.

Valori per porzione

• kcal: 651
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 58 g