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🍽️ Sfogliatine di sgombro croccanti

505 kcal · 30 min · 4 porzioni

Sfogliatine di sgombro croccanti Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Disciogli il lievito in circa 200 millilitri di acqua tiepida.
  2. 2. Metti farina, olio e mezzo cucchiaino di sale in una ciotola.
  3. 3. Versa il composto di lievito sugli ingredienti secchi.
  4. 4. Impasta il tutto con gli ganci impastatori del tuo frullino elettrico fino a ottenere un impasto liscio.
  5. 5. Copri la ciotola.
  6. 6. Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per circa 45 minuti.
  7. 7. Cuoci lo sgombro in acqua salata leggermente bollente per circa 15 minuti.
  8. 8. Rimuovi il pesce dall'acqua.
  9. 9. Lascia raffreddare il pesce.
  10. 10. Sgocciola delicatamente la carne di sgombro dalle lische.
  11. 11. Lava i pomodori.
  12. 12. Trita i pomodori finemente.
  13. 13. Pelare la cipolla.
  14. 14. Pelare l'aglio.
  15. 15. Trita la cipolla finemente.
  16. 16. Trita l'aglio finemente.
  17. 17. Mescola la carne di sgombro con i pomodori tritati.
  18. 18. Aggiungi la cipolla tritata al ripieno.
  19. 19. Aggiungi l'aglio tritato al ripieno.
  20. 20. Condisci il ripieno con il sale.
  21. 21. Condisci il ripieno con il pepe.
  22. 22. Mescola l'olio con il concentrato di pomodoro.
  23. 23. Incorpora delicatamente la pasta di olio e concentrato di pomodoro nel ripieno di sgombro.
  24. 24. Impasta brevemente l'impasto su un piano da lavoro leggermente infarinato.
  25. 25. Stendi l'impasto sottile.
  26. 26. Taglia quadrati con un lato di 10 centimetri.
  27. 27. Distribuisci una porzione di ripieno su ogni quadrato di pasta.
  28. 28. Chiudi le sfogliatine a diagonale.
  29. 29. Sigilla i bordi premendo saldamente con i rebbi di una forchetta.
  30. 30. Controlla la temperatura dell'olio inserendo il manico di un cucchiaio di legno.
  31. 31. Attendi che si formino piccole bolle sul manico di legno.
  32. 32. Frigi le sfogliatine a porzioni nell'olio caldo.
  33. 33. Frigele finché non sono dorate.
  34. 34. Lascia scolare brevemente le sfogliantine finite su carta da cucina.
  35. 35. Mantieni le sfogliatine calde nel forno a 70 gradi Celsius.
  36. 36. Servi le sfogliantine ad esempio con una salsa di pomodoro.

Valori per porzione