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🥗 Couscous di ceci, arance e sgombro affumicato

588 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 ml brodo vegetale
• 0.5 cucchiaino curcuma in polvere
• sale
• 150 g couscous
• 3 carote
• 1 cipolla rossa
• 50 g spinacino baby
• 2 arance
• 1 cucchiaino senape
• 1 cucchiaio miele
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 200 g ceci (scatoletta; peso sgocciolato)
• 250 g sgombro affumicato (senza pelle e lische)
• pepe
• 4 cucchiai semi di melograno (da 15 g ciascuno)

Preparazione

1. 1. Porta il brodo a bollore insieme alla curcuma e a un pizzico di sale.
2. 2. Aggiungi il couscous e mescola bene.
3. 3. Rimuovi la padella dal fuoco.
4. 4. Lascia riposare il couscous per circa 10 minuti.
5. 5. Nel frattempo sbuccia le carote.
6. 6. Grattugia le carote finemente.
7. 7. Sbuccia la cipolla.
8. 8. Taglia la cipolla a piccoli cubetti.
9. 9. Lava lo spinacino baby.
10. 10. Strizza bene lo spinacino.
11. 11. Sbuccia le arance, rimuovendo tutta la parte bianca.
12. 12. Taglia le fette di arancia tra le membrane.
13. 13. Raccogli il succo d'arancia.
14. 14. Mescola il succo d'arancia con la senape, il miele, l'aceto e l'olio.
15. 15. Condisci il condimento con il sale.
16. 16. Scola i ceci.
17. 17. Sciacqua i ceci.
18. 18. Asciuga bene i ceci.
19. 19. Mescola i ceci con il couscous.
20. 20. Aggiungi le fette di arancia al couscous.
21. 21. Aggiungi le carote grattugiate al couscous.
22. 22. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti al couscous.
23. 23. Aggiungi lo spinacino al couscous.
24. 24. Impiatta l'insalata.
25. 25. Sbriciola lo sgombro in pezzi grossolani.
26. 26. Distribuisci i pezzi di sgombro sull'insalata.
27. 27. Condisci l'insalata con il condimento.
28. 28. Condisci l'insalata con il pepe.
29. 29. Spolvera l'insalata con i semi di melograno.
30. 30. Servi l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 588
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 54 g