← Tutte le ricette

🍽️ Sgombro fritto su purè cremoso di lenticchie e radice di prezzemolo

667 kcal · 30 min · 4 porzioni

Sgombro fritto su purè cremoso di lenticchie e radice di prezzemolo Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelate le patate e le radici di prezzemolo.
  2. 2. Tagliate le patate e le radici di prezzemolo a cubetti piccoli.
  3. 3. Pelate lo spicchio d'aglio e tritatelo finemente.
  4. 4. Riscaldate due cucchiai di olio in una pentola.
  5. 5. Rosolate brevemente l'aglio tritato e i pezzi di radice di prezzemolo nell'olio caldo.
  6. 6. Aggiungete i cubetti di patate e le lenticchie sciacquate nella pentola.
  7. 7. Versate brodo fino a coprire bene tutti gli ingredienti.
  8. 8. Condite il composto con sale.
  9. 9. Lasciate sobbollire il piatto con coperchio per circa venti minuti a fuoco basso.
  10. 10. Sciacquate gli sgombri sotto acqua corrente.
  11. 11. Asciugate i pesci con un panno da cucina.
  12. 12. Condite gli sgombri dentro e fuori con sale e pepe.
  13. 13. Passate i pesci nella farina fino a ricoprirli leggermente.
  14. 14. Tostate i semi di finocchio in una padella asciutta, finché non profumano.
  15. 15. Rimuovete i semi di finocchio dalla padella e teneteli da parte.
  16. 16. Aggiungete un po' di olio nella stessa padella.
  17. 17. Friggete gli sgombri per circa quattro minuti per lato, fino a doratura.
  18. 18. Scolate il verdure cotte attraverso un colino.
  19. 19. Conservate il brodo scolato in un contenitore.
  20. 20. Aggiungete l'olio rimanente alle verdure scolate.
  21. 21. Schiacciate le verdure fino a ottenere un purè fine.
  22. 22. Regolate la consistenza con un po' del brodo conservato.
  23. 23. Condite il purè infine con sale e succo di limone.
  24. 24. Spargete i semi di finocchio tostati e il prezzemolo sugli sgombri pronti.
  25. 25. Servite gli sgombri sui piatti accanto al purè.

Valori per porzione