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🍽️ Misto di pasta al forno con melanzane, pomodori e formaggio

669 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 melanzana
• sale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 400 g pomodori pelati (scatola)
• 1 cucchiaino origano secco
• 1 pizzico zucchero di canna integrale
• pepe
• 1 manciata di basilico fresco (5 g)
• 400 g pasta integrale (maccheroni)
• 1 pomodoro
• 125 g mozzarella (45 % grassi nel prodotto secco)
• 50 g formaggio di montagna (45 % grassi nel prodotto secco)
• 50 g parmigiano (37 % grassi nel prodotto secco)
• 130 g crema di soia
• 1 cucchiaino timo secco

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente la melanzana.
2. 2. Rimuovi il picciolo verde sulla parte superiore.
3. 3. Taglia la melanzana in fette rotonde e sottili.
4. 4. Spolvera le fette uniformemente con il sale.
5. 5. Lascia riposare le fette salate per 30 minuti.
6. 6. Asciuga bene le melanzane con carta da cucina.
7. 7. sbuccia la cipolla e l'aglio.
8. 8. Trita molto finemente la cipolla e l'aglio.
9. 9. Scalda 1 cucchiaio di olio in una pentola.
10. 10. Rosola la cipolla e l'aglio nell'olio caldo.
11. 11. Attendi che le verdure diventino traslucide e morbide.
12. 12. Aggiungi il concentrato di pomodoro nella padella.
13. 13. Aggiungi i pomodori pelati.
14. 14. Lascia sobbollire il sugo per circa 10 minuti.
15. 15. Aggiungi l'origano al sugo.
16. 16. Condisci il sugo con zucchero, sale e pepe a tuo gusto.
17. 17. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
18. 18. Stacca le foglie dai gambi.
19. 19. Metti da parte qualche foglia piccola per la decorazione.
20. 20. Trita finemente il resto del basilico.
21. 21. Mescola il basilico tritato nel sugo di pomodoro.
22. 22. Cuoci i maccheroni in acqua bollente salata.
23. 23. Segui il tempo indicato sulla confezione.
24. 24. Cuoci la pasta al dente.
25. 25. Scola la pasta.
26. 26. Lascia scolare bene la pasta.
27. 27. Scalda l'olio rimanente in una padella.
28. 28. Rosola le fette di melanzana nella padella.
29. 29. Rosolale da entrambi i lati fino a doratura.
30. 30. Versa acqua bollente sul pomodoro.
31. 31. Scalda brevemente il pomodoro.
32. 32. sbuccia il pomodoro.
33. 33. Rimuovi il picciolo duro.
34. 34. Taglia il pomodoro in fette sottili.
35. 35. Scola la mozzarella.
36. 36. Taglia la mozzarella in fette sottili.
37. 37. Grattugia il formaggio di montagna.
38. 38. Grattugia il parmigiano.
39. 39. Mescola i formaggi grattugiati con la crema di soia.
40. 40. Aggiungi il timo alla crema di formaggio.
41. 41. Condisci la crema di formaggio con sale e pepe.
42. 42. Imburra una pirofila.
43. 43. Metti uno strato di pasta nella pirofila.
44. 44. Aggiungi uno strato di crema di formaggio sopra.
45. 45. Adagia le fette di melanzana sopra.
46. 46. Versa il sugo di pomodoro sopra.
47. 47. Alterna di nuovo pasta e crema di formaggio.
48. 48. Guarnisci la pirofila con le fette di pomodoro.
49. 49. Guarnisci con le fette di mozzarella.
50. 50. Preriscalda il forno a 180 °C.
51. 51. Inforna la pirofila per circa 30 minuti.
52. 52. Togli la pirofila dal forno.
53. 53. Decoralo con le foglie di basilico conservate.

Valori per porzione

• kcal: 669
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 69 g