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🥗 Petto di pollo con insalata di foglie calda

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi. Usa la funzione per calore superiore e inferiore.
  2. 2. Metti l'uvetta e il vino in un pentolino. Scalda leggermente il composto. Togli il pentolo dal fuoco e lascia in infusione l'uvetta.
  3. 3. Sciacqua i petti di pollo sotto acqua fredda. Asciugali con un panno da cucina. Condisci la carne con sale e pepe.
  4. 4. Scalda l'olio in una padella. Rosola i petti di pollo da entrambi i lati fino a doratura.
  5. 5. Sciacqua i rametti di timo. Scuotili per asciugarli. Mettili su una teglia rivestita con carta da forno.
  6. 6. Metti i petti di pollo rosolati sulla teglia con la pelle verso l'alto. Inforna e cuoci la carne per circa 20 minuti.
  7. 7. Lava gli scalogni. Rimuovi le estremità. Taglia le verdure in striscioline sottili lunghe circa 4-5 centimetri.
  8. 8. Sciacqua i cuori di lattuga. Rimuovi la parte dura del gambo. Taglia i cuori a metà.
  9. 9. Sciogli il burro in una padella. Aggiungi i pinoli e gli scalogni. Stufa le verdure per 1-2 minuti.
  10. 10. Aggiungi i cuori di lattuga alla padella. Rosolali brevemente. Condisci l'insalata con sale e pepe.
  11. 11. Sfumare l'insalata con il composto di uvetta e vino. Cuoci le verdure per circa 5 minuti, girando l'insalata di tanto in tanto.
  12. 12. Assaggia l'insalata un'ultima volta prima di servire.
  13. 13. Taglia i petti di pollo cotti a striscioline.
  14. 14. Impiatta le striscioline di pollo con l'insalata calda e servi il piatto.

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