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🍰 Tortillas di mais croccanti con chutney fresco all'avocado

399 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 uova
• 80 g farina di mais (polenta)
• 120 g farina
• lievito in polvere 1 punta di coltello
• sale
• 400 ml latte (0,1 % di grassi)
• 6 pomate mature
• 1 spicchio d'aglio
• 1 scalogno
• 100 g mais (peso sgocciolato; in scatola)
• 3 rametti coriandolo
• 3 rametti basilico
• 2 cucchiai succo di limone
• pepe
• 1 avocado maturo
• 2 cucchiai olio di colza

Preparazione

1. 1. Separa le uova. Metti da parte l'albume.
2. 2. Mischia la farina di mais con la farina e il lievito in polvere in una ciotola.
3. 3. Aggiungi i tuorli, un pizzico di sale e il latte al mix di farina.
4. 4. Mescola il tutto fino a ottenere un impasto uniforme.
5. 5. Lascia riposare l'impasto per 15 minuti.
6. 6. Lava le pomate sotto acqua corrente.
7. 7. Taglia le pomate a metà e rimuovi la polpa con i semi.
8. 8. Taglia la restante polpa di pomata in piccoli cubetti.
9. 9. sbuccia l'aglio e lo scalogno.
10. 10. Trita finemente l'aglio e lo scalogno.
11. 11. Metti il mais in un colino e lascialo scolare bene.
12. 12. Lava il coriandolo e il basilico.
13. 13. Asciuga bene le erbe.
14. 14. Trita le foglie di coriandolo e basilico.
15. 15. Mischia i cubetti di pomata con l'aglio tritato e lo scalogno.
16. 16. Aggiungi il mais sgocciolato al mix di pomata.
17. 17. Aggiungi il succo di limone.
18. 18. Incorpora delicatamente le erbe tritate.
19. 19. Condisci il mix con sale e pepe.
20. 20. Lascia insaporire la salsa per 10 minuti.
21. 21. sbuccia l'avocado.
22. 22. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
23. 23. Taglia la polpa dell'avocado in piccoli cubetti.
24. 24. Aggiungi i cubetti di avocado alla salsa.
25. 25. Mischia il tutto bene insieme.
26. 26. Assaggia la salsa e regola infine con sale e pepe.
27. 27. Monta l'albume a neve.
28. 28. Incorpora delicatamente la neve d'uovo nell'impasto.
29. 29. Scalda l'olio di colza in una piccola padella antiaderente da 24 cm di diametro.
30. 30. Cuoci le frittelle a fuoco medio.
31. 31. Cuoci ogni frittella per circa 2-3 minuti per lato.
32. 32. Cuoci in totale 8 frittelle.
33. 33. Preriscalda il forno.
34. 34. Imposta il forno a 80 gradi (ventilato 60 gradi o minima temperatura gas).
35. 35. Mantieni calde le frittelle finite in forno.
36. 36. Ripeti la cottura finché non sono cotte tutte le frittelle.
37. 37. Impiatta le frittelle su quattro piatti.
38. 38. Servile insieme alla salsa all'avocado.

Valori per porzione

• kcal: 399
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 51 g