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🍽️ Polenta africana con salsa di pomodoro speziata

331 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 3 rametti di timo
• sale
• 200 g farina di mais bianca
• 4 cucchiai di olio d'oliva
• 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
• 2 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di aceto di vino rosso
• 400 g di pomodori pelati a pezzi (in scatola)
• 2 cucchiai di salsa Worcestershire
• 2 cucchiai di Tabasco
• 1 cucchiaio di senape piccante
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 2 cucchiaini di succo di lime

Preparazione

1. 1. Lava attentivamente i peperoni e rimuovi l'interno. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
2. 2. sbuccia le cipolle, l'aglio e lo zenzero. Trita tutti e tre gli ingredienti molto finemente.
3. 3. scalda l'olio in una pentola. Aggiungi le cipolle, l'aglio, lo zenzero e i peperoni. Fai appassire le verdure fino a renderle traslucide.
4. 4. mescola il concentrato di pomodoro con le verdure. Cospargi il composto con lo zucchero di canna. Continua a cuocere il tutto mescolando costantemente per un breve periodo.
5. 5. sfuma la padella con l'aceto. Ora mescola i pomodori, la salsa Worcestershire, la salsa Tabasco e la senape.
6. 6. condisci la salsa con il sale. Lasciala sobbollire a fuoco basso per circa 45 minuti, mescolando di tanto in tanto.
7. 7. assaggia la salsa finita e regola con sale, pepe e succo di lime.
8. 8. porta 1 litro d'acqua a ebollizione in una pentola. Schiaccia leggermente l'aglio. Aggiungi il rametto di timio scottato e 1 cucchiaino di sale nell'acqua.
9. 9. fai scendere la farina di mais nell'acqua bollente a filo e lentamente. Mescola subito e costantemente con una frusta.
10. 10. fai bollire il composto una volta. Riduci il fuoco al minimo e lascia gonfiare la polenta per circa 20 minuti.
11. 11. mescola la polenta di tanto in tanto durante la cottura.
12. 12. alla fine, mescola l'olio nella polenta. Condisci con sale.

Valori per porzione

• kcal: 331
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 49 g