🍽️ Frittelle di mais croccanti con salmone

Name: Frittelle di mais croccanti con salmone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 spighe di mais fresche; 2 tuorli d'uovo; 1 albume d'uovo; 3 cucchiai farina; sale; pepe; burro chiarificato (per friggere); 0.5 mazzo crescione; 4 rametti aneto; 150 g salmone affumicato fine; 4 cucchiai caviale di keta; panna acida 4 cucchiaio

377 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 spighe di mais fresche
2 tuorli d'uovo
1 albume d'uovo
3 cucchiai farina
sale
pepe
burro chiarificato (per friggere)
0.5 mazzo crescione
4 rametti aneto
150 g salmone affumicato fine
4 cucchiai caviale di keta
panna acida 4 cucchiaio

Preparazione

1. Taglia i chicchi di mais con cautela dalla spiga e sciacquali brevemente. Metti il mais in una ciotola e mescolalo con i tuorli d'uovo, un pizzico di sale e pepe. Monta l'albume molto sodo e incorporalo delicatamente al composto di mais. Ora cospargi con la farina e mescola delicatamente.
2. Riscalda il burro chiarificato in una padella. Frigi le frittelle porzione per porzione per circa 2 minuti per lato fino a doratura. Adagia le frittelle finite su carta da cucina per assorbire il grasso in eccesso e disponile sui piatti.
3. Distribuisci il crescione e l'aneto sulle frittelle. Adagia i pezzi di salmone sulle erbe e guarna il tutto con una cucchiaiata di crème fraîche e un po' di caviale di salmone.

Valori per porzione

kcal: 377
Protein: 18 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 21 g