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🍽️ Mais-Gröstl croccante con fagioli

489 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti i fagioli in una pentola e copri con acqua. Lascia in ammollo per 6 ore.
  2. 2. Pelare l'aglio.
  3. 3. Aggiungi l'aglio, i fagioli ammollati e l'acqua di ammollo nella pentola.
  4. 4. Porta il composto a bollore.
  5. 5. Abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola.
  6. 6. Lascia cuocere i fagioli per 1 ½ ore.
  7. 7. Porta il brodo di verdura e il burro a bollore in una pentola.
  8. 8. Aggiungi la semola di mais mescolando lentamente.
  9. 9. Porta il composto a bollore di nuovo.
  10. 10. Abbassa la fiamma al minimo e copri la pentola.
  11. 11. Lascia gonfiare la semola di mais per 45 minuti.
  12. 12. Scolare i chicchi di mais.
  13. 13. Mescola i chicchi di mais scolati nel polenta di mais cotto.
  14. 14. Imburra una teglia da forno.
  15. 15. Stendi il polenta di mais sulla teglia da forno.
  16. 16. Lascia asciugare il polenta di mais.
  17. 17. Pulisci i cipollotti.
  18. 18. Lava i cipollotti.
  19. 19. Taglia i cipollotti a fette.
  20. 20. Taglia i peperoni a metà.
  21. 21. Rimuovi i semi dai peperoni.
  22. 22. Lava i peperoni.
  23. 23. Taglia i peperoni a strisce.
  24. 24. Versa acqua bollente sui pomodori.
  25. 25. Passa i pomodori in acqua fredda.
  26. 26. Pelare i pomodori.
  27. 27. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti.
  28. 28. Dividi il polenta di mais asciutto in 3 porzioni.
  29. 29. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
  30. 30. Stendi una porzione di polenta di mais uniformemente nella padella.
  31. 31. Friggeri la porzione a fuoco basso per 5 minuti.
  32. 32. Sfrega il composto con due forchette.
  33. 33. Friggeri il composto girandolo spesso per altri 5 minuti.
  34. 34. Mantieni calda la porzione fritta.
  35. 35. Friggeri le restanti porzioni allo stesso modo.
  36. 36. Scalda il resto dell'olio in una pentola.
  37. 37. Friggeri i cipollotti e le strisce di peperone nell'olio.
  38. 38. Aggiungi i pomodori e i fagioli.
  39. 39. Rimuovi l'aglio dalla padella.
  40. 40. Condisci le verdure con sale e pepe.
  41. 41. Lava il basilico.
  42. 42. Trita grossolanamente il basilico.
  43. 43. Servi il polenta di mais sui piatti.
  44. 44. Metti una cucchiaiata di panna acida su ogni piatto.
  45. 45. Adagia le verdure sul polenta di mais.
  46. 46. Spargi il basilico tritato sopra.

Valori per porzione