← Tutte le ricette

🍲 Zuppa cremosa di mais e avocado con formaggio di capra e coriandolo

389 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 cipolla
• 800 g pannocchie di mais (4 pannocchie di mais; sottovuoto, precotte)
• 80 g quinoa
• 1 cucchiaino olio d'oliva
• 1 l brodo vegetale
• 150 g avocado piccolo (1 avocado piccolo)
• formaggio di capra 200 g
• 10 g coriandolo (0.5 mazzo)
• 1 lime
• polvere di peperoncino

Preparazione

1. 1. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti molto piccoli.
2. 2. Sgancia i chicchi di mais con delicatezza dalle pannocchie usando una forchetta.
3. 3. Metti la quinoa in un colino, sciacquala sotto acqua corrente e lasciala scolare bene.
4. 4. Scalda l'olio in un pentolone.
5. 5. Fai appassire i cubetti di cipolla per 2 minuti a fuoco medio.
6. 6. Aggiungi il brodo e porta il composto a bollore.
7. 7. Aggiungi il mais e la quinoa nella pentola.
8. 8. Lascia sobbollire la zuppa per 8-10 minuti a fuoco basso.
9. 9. Taglia l'avocado a metà e rimuovi il nocciolo.
10. 10. Rimuovi la polpa dell'avocado dalla buccia con un cucchiaio.
11. 11. Taglia la polpa dell'avocado a pezzi boccone.
12. 12. Sbriciola il formaggio di capra in piccoli pezzi.
13. 13. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
14. 14. Sfilaccia le foglie di coriandolo dai gambi.
15. 15. Taglia il lime a metà e spremine il succo.
16. 16. Condisci la zuppa di mais con polvere di peperoncino e succo di lime.
17. 17. Versa la zuppa nei piatti.
18. 18. Aggiungi i pezzi di avocado e il formaggio di capra alla zuppa.
19. 19. Spolvera la zuppa finita con le foglioline di coriandolo.

Valori per porzione

• kcal: 389
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 50 g