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🍽️ Insalata di rape primaverili con germogli

150 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i fagiolini.
  2. 2. Rimuovi le estremità dure e le fibre dei fagiolini.
  3. 3. Taglia i fagiolini diagonalmente a metà.
  4. 4. Riempi una pentola con 1 fino a 2 litri di acqua.
  5. 5. Porta l'acqua nella pentola a bollore.
  6. 6. Aggiungi un po' di sale nell'acqua bollente.
  7. 7. Aggiungi i fagiolini preparati nell'acqua bollente.
  8. 8. Lascia cuocere i fagiolini per 2 minuti a fuoco vivace.
  9. 9. Scola i fagiolini in un colino.
  10. 10. Riempi una ciotola con acqua ghiacciata.
  11. 11. Immergi immediatamente i fagiolini caldi nell'acqua ghiacciata per fermare la cottura.
  12. 12. Lascia scolare i fagiolini nell'acqua fredda.
  13. 13. Pelare le rape di maggio con un pelaverdure.
  14. 14. Pelare le carote con un pelaverdure.
  15. 15. Taglia le rape di maggio a metà per il lungo.
  16. 16. Prepara un affettaverdure.
  17. 17. Taglia le carote a fette sottili con l'affettaverdure.
  18. 18. Taglia le rape di maggio a fette sottili con l'affettaverdure.
  19. 19. Metti le carote e le rape tagliate in una ciotola.
  20. 20. Spolvera il verdure nella ciotola con un po' di sale.
  21. 21. Mescola brevemente le verdure con le mani per distribuire il sale.
  22. 22. Lascia riposare le verdure salate per 10 minuti.
  23. 23. Rimuovi eventuali parti non commestibili dai germogli di pisello.
  24. 24. Taglia i germogli di pisello a metà per il lungo.
  25. 25. Tieni tutti i germogli sotto acqua corrente calda.
  26. 26. Lava accuratamente i germogli sotto l'acqua calda.
  27. 27. Lascia scolare i germogli lavati.
  28. 28. Scola il succo dalla ciotola con le verdure.
  29. 29. Raccogli il succo scolato in un contenitore separato.
  30. 30. Prendi una grande ciotola per la salsa.
  31. 31. Aggiungi 2 cucchiai di aceto nella grande ciotola.
  32. 32. Aggiungi il succo delle verdure raccolto nella grande ciotola.
  33. 33. Aggiungi un po' di sale al mix di salsa.
  34. 34. Aggiungi un po' di pepe al mix di salsa.
  35. 35. Aggiungi olio al mix di salsa.
  36. 36. Mescola vigorosamente gli ingredienti nella ciotola fino a ottenere una vinaigrette.
  37. 37. Aggiungi le verdure di carota e rapa scolate nella vinaigrette.
  38. 38. Aggiungi i fagiolini scolati nella vinaigrette.
  39. 39. Mescola bene le verdure con la vinaigrette.
  40. 40. Assaggia la vinaigrette e aggiungi un po' più di aceto.
  41. 41. Assaggia la vinaigrette e aggiungi un po' più di sale.
  42. 42. Assaggia la vinaigrette e aggiungi un po' più di pepe.
  43. 43. Aggiungi i germogli preparati sopra l'insalata.
  44. 44. Servi l'insalata su piatti di pumpernickel.

Valori per porzione