← Tutte le ricette

🍽️ Ragù di rape di primavera con pinoli

253 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ragù di rape di primavera con pinoli Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Pelare accuratamente le rape di primavera.
  2. 2. Tagliare le rape in piccoli pezzi commestibili.
  3. 3. Lavare i pomodorini sotto acqua corrente.
  4. 4. Asciugare i pomodorini con un panno da cucina.
  5. 5. Scaldare una padella a fuoco medio-alto.
  6. 6. Aggiungere i pinoli nella padella calda.
  7. 7. Tostare i pinoli senza aggiungere altro grasso.
  8. 8. Fare attenzione che i semi non si brucino.
  9. 9. Rimuovere i pinoli tostati dalla padella.
  10. 10. Trasferire i pinoli su un piatto e mettere da parte.
  11. 11. Aggiungere il burro nella stessa padella.
  12. 12. Sciogliere il burro a fuoco medio.
  13. 13. Aggiungere i pezzi di rape preparati nella padella.
  14. 14. Rosolare brevemente le rape finché diventano leggermente traslucide.
  15. 15. Sfumare la padella con il vino.
  16. 16. Aggiungere il brodo (fondo) alle rape.
  17. 17. Lasciare sobbollire il ragù a fuoco medio.
  18. 18. Sobbollire il ragù per 5-7 minuti.
  19. 19. Rimuovere circa un terzo delle rape cotte dalla padella.
  20. 20. Frullare le rape rimosse fino a ottenere una crema liscia.
  21. 21. Mescolare la crema di rape nel ragù rimasto nella padella.
  22. 22. Condire il ragù con sale a piacere.
  23. 23. Condire il ragù con pepe fresco macinato.
  24. 24. Condire il ragù con un pizzico di noce moscata macinata.
  25. 25. Aggiungere i pomodorini preparati al ragù.
  26. 26. Aggiungere i pinoli tostati al ragù.
  27. 27. Mescolare bene tutti gli ingredienti.
  28. 28. Lasciare insaporire brevemente il ragù per far amalgamare gli aromi.
  29. 29. Porzionare il ragù sui piatti.
  30. 30. Guarnire il piatto con aneto fresco.
  31. 31. Servire il ragù subito caldo.

Valori per porzione