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🍰 Macaron croccanti alla crema al cioccolato

98 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Monta gli albumi insieme al succo di limone a neve ben ferma.
  2. 2. Aggiungi lo zucchero lentamente, poco alla volta, al composto.
  3. 3. Continua a montare fino a quando il composto diventa lucido e si formano punte ferme.
  4. 4. Incorpora delicatamente la farina di mandorle con un cucchiaio nel composto di uova.
  5. 5. Dividi l'impasto in due parti uguali.
  6. 6. Colora le parti a piacere con cacao o colorante alimentare.
  7. 7. Riempi una sac à poche dotata di una bocchetta tonda grande con il composto.
  8. 8. Spremi piccoli cerchi con un diametro di circa 3 centimetri su una teglia foderata con carta da forno.
  9. 9. Cospargi alcuni dei macaron a piacere con semi di papavero.
  10. 10. Preriscalda il forno a 130 gradi Celsius (ventilato: 90 gradi Celsius, gas: livello 1).
  11. 11. Inforna la teglia e cuoci i macaron per circa 40 minuti.
  12. 12. Tieni lo sportello del forno leggermente aperto durante la cottura.
  13. 13. Taglia il cioccolato da copertura in piccoli pezzi.
  14. 14. Fai sciogliere i pezzi di cioccolato delicatamente a bagnomaria.
  15. 15. Aggiungi la panna e i piccoli pezzi di burro al cioccolato fuso mescolando con una frusta.
  16. 16. Lascia raffreddare brevemente il ripieno.
  17. 17. Spalma la crema sul lato inferiore della metà dei macaron.
  18. 18. Appoggia i restanti macaron sopra per formare i sandwich.

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