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🍽️ Crema di pomodoro low-carb cremosa con topping al limone

196 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 Limone biologico
• 300 g Yogurt (0,3 % di grassi)
• Sale
• Pepe
• 200 g Cipolla da cucina (1 Cipolla da cucina)
• 2 Spicchi d'aglio
• 4 Rametti di basilico
• 1600 g Pomodori pelati (2 Scatola)
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 700 ml Brodo vegetale
• 125 ml Crema di soia

Preparazione

1. 1. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo.
2. 2. Grattugia finemente la buccia gialla esterna del limone.
3. 3. Mescola la buccia di limone con lo yogurt, un pizzico di sale e pepe in una ciotola.
4. 4. Fodera un colino con un filtro per caffè.
5. 5. Versa il composto di yogurt nel colino fodera.
6. 6. Lascia sgocciolare lo yogurt per diverse ore, idealmente tutta la notte.
7. 7. Sbuccia la cipolla e l'aglio.
8. 8. Taglia la cipolla a cubetti fini.
9. 9. Trita finemente l'aglio.
10. 10. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
11. 11. Stacca le foglie da un rametto di basilico e mettile da parte.
12. 12. Schiaccia i pomodori fuori dalla scatola o schiacciali in una ciotola.
13. 13. Scalda l'olio d'oliva in una pentola.
14. 14. Fai appassire la cipolla e l'aglio a fuoco medio mescolando.
15. 15. Aggiungi i pomodori schiacciati e tre rametti di basilico alla pentola.
16. 16. Aggiungi il brodo per completare la zuppa.
17. 17. Porta il composto a ebollizione.
18. 18. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco medio per 20 minuti.
19. 19. Rimuovi i rametti di basilico dalla zuppa.
20. 20. Frulla la zuppa fino a renderla molto fine.
21. 21. Mescola la crema di soia nella zuppa.
22. 22. Porta nuovamente la zuppa a ebollizione.
23. 23. Assaggia la zuppa e regola con sale e pepe.
24. 24. Versa la zuppa di pomodoro nei piatti.
25. 25. Distribuisce lo yogurt al limone sgocciolato sopra la zuppa.
26. 26. Guarnisci il piatto con le foglie di basilico conservate.

Valori per porzione

• kcal: 196
• Protein: 8 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 19 g