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🍕 Rotolo di pizza low-carb con cavolfiore

417 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g cavolfiore (1/2 cavolfiore)
• 200 g Emmentaler in un pezzo (45 % Fett i. Tr.)
• 30 g farina integrale di farro (2 cucchiaio)
• 3 uova
• sale
• noce moscata
• 80 g pomodori secchi (pomodori morbidi)
• 1 spicchio d'aglio
• 30 g concentrato di pomodoro (2 cucchiaio)
• 200 g pomodori a pezzi (scatola)
• pepe
• 4 steli basilico
• 150 g mozzarella grattugiata (45 % Fett i. Tr.)

Preparazione

1. 1. Lava il cavolfiore e rimuovi i gambi duri.
2. 2. Taglia il cavolfiore in pezzi grossolani.
3. 3. Sminuzza i pezzi di cavolfiore in una robot da cucina o un mixer fino a ottenere briciole fini.
4. 4. Grattugia finemente il formaggio Emmentaler.
5. 5. Mescola il cavolfiore, il formaggio grattugiato, la farina e le uova in una ciotola.
6. 6. Condisci il mix con sale e una presa di noce moscata fresca grattugiata.
7. 7. Fodera una teglia da forno con carta da forno.
8. 8. Distribuisci il mix di cavolfiore uniformemente sulla teglia.
9. 9. Preriscalda il forno a 180 gradi calore dall'alto e dal basso (o 160 gradi ventilato).
10. 10. Inforna la base per 20 minuti fino a doratura.
11. 11. Rimuovi la base dal forno.
12. 12. Capovolgi la base su un pezzo fresco di carta da forno.
13. 13. Rimuovi la carta da forno vecchia dalla base.
14. 14. Lascia raffreddare la base per circa 5 minuti.
15. 15. Fodera nuovamente la teglia da forno con carta da forno.
16. 16. Taglia i pomodori secchi in piccoli pezzi.
17. 17. Sbuccia l'aglio e tritalo finemente.
18. 18. Mescola i pomodori, l'aglio, il concentrato di pomodoro e i pomodori a pezzi in una ciotola.
19. 19. Condisci la salsa di pomodoro con sale e pepe a gusto.
20. 20. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
21. 21. Strappa le foglie di basilico dai gambi.
22. 22. Spalma la base di cavolfiore raffreddata con la salsa di pomodoro.
23. 23. Cospargi le foglie di basilico sulla salsa.
24. 24. Distribuisci uniformemente il formaggio mozzarella.
25. 25. Arrotola delicatamente il rotolo di pizza usando la carta da forno.
26. 26. Inforna il rotolo per altri 15 minuti nel forno, fino a quando il formaggio si è sciolto.
27. 27. Rimuovi il rotolo di pizza dal forno.
28. 28. Lascia riposare il rotolo per 5 minuti.
29. 29. Taglia il rotolo a fette.

Valori per porzione

• kcal: 417
• Protein: 30 g · Fett/Fat: 27 g · Carbs: 12 g