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🍳 Pancake low-carb

319 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 65 g farina di mandorle
• 25 g farina di soia
• 15 g farina di semi di lino (1 cucchiaio da tavola)
• 1 pizzico sale
• 20 g zucchero a velo di eritritolo (2 cucchiai da tavola)
• 1 cucchiaino raso lievito in polvere
• 4 uova (taglia M)
• 350 ml latte di kefir
• 0.5 cucchiaino scorza grattugiata di un limone biologico
• fiocchi di latte 250 g
• 150 g frutti di bosco misti
• 2 cucchiai da tavola olio di colza

Preparazione

1. 1. Mescola le farine con il sale, l'eritritolo e il lievito in polvere in una ciotola.
2. 2. Aggiungi le uova e il latte di kefir e mescola il tutto accuratamente.
3. 3. Lascia riposare l'impasto per 5 minuti, in modo che possa rigonfiarsi.
4. 4. Sciacqua il limone sotto acqua calda e asciugalo tamponando.
5. 5. Grattugia finemente la scorza del limone.
6. 6. Mescola la scorza di limone con il quark e 3 o 4 cucchiai da tavola di acqua.
7. 7. Lava i frutti di bosco e rimuovi eventuali parti rovinate.
8. 8. Asciuga i frutti di bosco con delicatezza tamponandoli.
9. 9. Metti i frutti di bosco e il composto di quark in frigorifero separatamente.
10. 10. Scalda un po' di olio in una grande padella antiaderente.
11. 11. Versa 2 cucchiai da tavola di impasto per pancake nel grasso caldo.
12. 12. Cuoci i pancake a fuoco medio per circa 3 o 4 minuti.
13. 13. Gira i pancake una volta con cautela, poiché potrebbero rompersi facilmente.
14. 14. Cuoci il resto dell'impasto in piccole porzioni per ottenere pancake.
15. 15. Impiatta i pancake pronti con i frutti di bosco e il quark.
16. 16. Se lo desideri, spolvera i pancake con zucchero a velo di eritritolo.
17. 17. Servi i pancake immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 319
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 10 g