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🍕 Pizza low-carb con melanzane

442 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 melanzane
• sale
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 40 g olive nere
• 120 g piccoli pomodorini
• 125 g mozzarella (45% grassi tot.)
• 0.5 peperone
• 1 spicchio d'aglio
• 300 g pomati a pezzi (lattina)
• 1 cucchiaio concentrato di pomodoro
• pepe
• 0.5 cucchiaino origano
• 0.5 mazzetto basilico (10 g)

Preparazione

1. 1. Lava le melanzane accuratamente.
2. 2. Taglia le melanzane in fette spesse circa 1 centimetro lungo la lunghezza.
3. 3. Adagia le fette su una teglia rivestita con carta da forno.
4. 4. Spalma le fette con 2 cucchiai di olio d'oliva.
5. 5. Cospargi le fette con sale.
6. 6. Preriscalda il forno a 220 gradi in modalità statica (ventilato 200 gradi; livello gas 3-4).
7. 7. Inforna le fette di melanzana per circa 20 minuti.
8. 8. Scola le olive.
9. 9. Taglia le olive a fette.
10. 10. Lava i pomodorini.
11. 11. Asciuga i pomodorini con carta assorbente.
12. 12. Rimuovi i piccioli dai pomodorini.
13. 13. Taglia i pomodorini a fette.
14. 14. Taglia la mozzarella a cubetti piccoli.
15. 15. Lava il peperone.
16. 16. Rimuovi i semi dal peperone.
17. 17. Taglia il peperone a cubetti piccoli.
18. 18. Sbuccia l'aglio.
19. 19. Trita finemente l'aglio.
20. 20. Riscalda l'olio d'oliva rimanente in un pentolino.
21. 21. Fai rosolare l'aglio per 1-2 minuti a fuoco medio.
22. 22. Aggiungi i pomodorini a pezzi.
23. 23. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
24. 24. Lascia sobbollire il composto per 2-3 minuti.
25. 25. Condisci la salsa con sale.
26. 26. Condisci la salsa con pepe.
27. 27. Condisci la salsa con origano.
28. 28. Lava il basilico.
29. 29. Asciuga il basilico scuotendolo.
30. 30. Metti da parte alcune foglie di basilico.
31. 31. Trita il resto del basilico.
32. 32. Mescola il basilico tritato nella salsa di pomodoro.
33. 33. Distribuisce la salsa sulle fette di melanzana.
34. 34. Cospargi con la mozzarella.
35. 35. Adagia il peperone sopra.
36. 36. Adagia i pomodorini sopra.
37. 37. Adagia le olive sopra.
38. 38. Inforna le melanzane per altri 5-8 minuti.
39. 39. Togli le pizze dal forno quando il formaggio è fuso e dorato.
40. 40. Servi le piccole pizze di melanzana guarnite con le foglie di basilico tenute da parte.

Valori per porzione

• kcal: 442
• Protein: 18 g · Fett/Fat: 32 g · Carbs: 19 g