🍽️ Filetti di pesce spada con salsa al vino rosso e limone

Name: Filetti di pesce spada con salsa al vino rosso e limone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 pezzi Filetto di pesce spada (da ca. 200 g); 2 cucchiai Olio; Sale; Pepe (da macinino); 2 cucchiai Burro; 1 Scalogno; 150 ml Vino rosso; 150 ml Brodo (o fondo di pesce, barattolo); 1 Carota; 1 Pomodoro; 1 gambo piccolo Porro; Timiano; Foglia di alloro; 1 spicchio Aglio; Cannella; Noce moscata; Zucchero; 0.5 cucchiaini Scorza di lime grattugiata; 1 cucchiaio Succo di lime; 300 g Pomodori; 60 g Olive nere; 0.5 mazzo Prezzemolo; 3 cucchiaini Aceto di vino bianco; 2 cucchiai Olio d'oliva; Sale; Pepe (da macinino)

325 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 pezzi Filetto di pesce spada (da ca. 200 g)
2 cucchiai Olio
Sale
Pepe (da macinino)
2 cucchiai Burro
1 Scalogno
150 ml Vino rosso
150 ml Brodo (o fondo di pesce, barattolo)
1 Carota
1 Pomodoro
1 gambo piccolo Porro
Timiano
Foglia di alloro
1 spicchio Aglio
Cannella
Noce moscata
Zucchero
0.5 cucchiaini Scorza di lime grattugiata
1 cucchiaio Succo di lime
300 g Pomodori
60 g Olive nere
0.5 mazzo Prezzemolo
3 cucchiaini Aceto di vino bianco
2 cucchiai Olio d'oliva
Sale
Pepe (da macinino)

Preparazione

1. Sciacqua i filetti di pesce spada sotto acqua corrente.
2. Asciuga bene i filetti con un panno da cucina.
3. Metti sale, pepe e olio in una ciotola piccola.
4. Mescola bene il mix di spezie.
5. Metti i filetti nella marinata.
6. Lascia marinare i filetti per circa 30 minuti.
7. Trita molto finemente gli scalogni per la salsa.
8. sbuccia la carota.
9. Taglia la carota a fette sottili.
10. Lava il pomodoro.
11. Taglia il pomodoro a cubetti grossolani.
12. Scalda un cucchiaio di burro in un pentolino.
13. Fai appassire gli scalogni tritati finché non diventano traslucidi.
14. Aggiungi il vino rosso.
15. Lascia sobbollire leggermente il liquido per circa 3 minuti.
16. Aggiungi il brodo, le fette di carota e i cubetti di pomodoro.
17. Condisci la salsa con timiano, una foglia di alloro, aglio schiacciato, sale e pepe.
18. Lascia ridurre la salsa a fuoco basso per circa 25 minuti.
19. Filtra la salsa ridotta in un pentolino pulito attraverso un colino fine.
20. Scarta le parti solide.
21. Condisci la salsa con un pizzico di cannella.
22. Aggiungi noce moscata grattugiata.
23. Aggiungi un po' di zucchero.
24. Grattugia la scorza di un lime.
25. Spremi il succo del lime.
26. Mescola la scorza di lime, il succo di lime e un cucchiaio di burro nella salsa.
27. Versa acqua bollente sui pomodori per un attimo.
28. Raffreddali immediatamente in acqua fredda.
29. sbuccia i pomodori.
30. Taglia i pomodori a metà.
31. Rimuovi il cuore e i semi.
32. Taglia i pomodori a strisce.
33. Lava il prezzemolo.
34. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
35. Rimuovi i gambi.
36. Snocciola le olive.
37. Trita le olive grossolanamente.
38. Mescola aceto, olio, sale e pepe in una ciotola.
39. Aggiungi pomodori, olive e prezzemolo al condimento.
40. Rosola i filetti di pesce spada marinati in una padella antiaderente da entrambi i lati per poco tempo e a fuoco vivace.
41. Chiudi il coperchio della padella.
42. Abbassa la fiamma.
43. Cuoci i filetti per circa 3-4 minuti.
44. Servi i filetti adagiati sulla salsa al vino rosso sui piatti.
45. Decora il piatto con l'insalata di pomodori e olive.

Valori per porzione

kcal: 325
Protein: 28 g · Fett/Fat: 20 g · Carbs: 10 g