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🍽️ Zander con crema di patate e zucca

550 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate.
  2. 2. cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono tenere.
  3. 3. scola l'acqua di cottura.
  4. 4. schiaccia le patate calde finemente con uno schiacciapatate o una pressa.
  5. 5. mescola il latte caldo e 40 grammi di burro alle patate.
  6. 6. mescola continuamente fino a ottenere una massa liscia.
  7. 7. taglia la polpa di zucca in piccoli pezzi.
  8. 8. aggiungi la zucca, la curcuma, 40 grammi di burro e un piccolo bicchiere d'acqua in una pentola.
  9. 9. stufa il composto fino a quando le verdure sono tenere.
  10. 10. frulla il composto di zucca.
  11. 11. aggiungi il composto di zucca al composto di patate.
  12. 12. mescola bene il tutto.
  13. 13. condisci il composto con aceto, sale e noce moscata macinata.
  14. 14. sciacqua il pesce sotto acqua corrente.
  15. 15. asciuga accuratamente il pesce con un panno da cucina.
  16. 16. condisci il pesce con succo di limone.
  17. 17. condisci il pesce uniformemente con sale e pepe.
  18. 18. metti i pinoli in una piccola padella senza grasso aggiuntivo.
  19. 19. tosta i pinoli a fuoco medio.
  20. 20. tostali fino a quando sono dorati e profumati.
  21. 21. fai attenzione che i pinoli non si brucino.
  22. 22. sciacqua i calamaro.
  23. 23. taglia i calamaro in strisce sottili.
  24. 24. friggi le strisce di calamaro in burro caldo.
  25. 25. friggi per 1 o 2 minuti, fino a quando sono cotti.
  26. 26. condisci le strisce di calamaro con sale e pepe.
  27. 27. friggi i filetti di pesce in burro caldo.
  28. 28. friggi ogni filetto su ogni lato per 2 o 3 minuti.
  29. 29. friggi fino a quando sono dorati e ben cotti.
  30. 30. distribuisci la crema di zucca e patate sui piatti.
  31. 31. adagia i filetti di pesce fritti sulla crema.
  32. 32. guarnisci il piatto con le strisce di calamaro.
  33. 33. guarnisci il piatto con i pinoli tostati.
  34. 34. guarnisci il piatto con rucola fresca.
  35. 35. servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione