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🍽️ Ciotola della Longevità

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua bene il quinoa in un colino sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Metti il quinoa in un pentola e coprillo con il doppio di acqua bollente salata.
  3. 3. Lascia cuocere il quinoa a fuoco basso per 12-15 minuti.
  4. 4. Sbuccia la patata dolce e la barbabietola e lavale sotto l'acqua corrente.
  5. 5. Sbuccia la cipolla.
  6. 6. Taglia la patata dolce, la barbabietola e la cipolla a cubetti piccoli.
  7. 7. Scola i fagioli in un colino.
  8. 8. Lava la valeriana e strizzala bene.
  9. 9. Scalda 1 cucchiaio di olio in una padella grande.
  10. 10. Stufa la patata dolce, la barbabietola e la cipolla a fuoco medio per circa 8-10 minuti, mescolando.
  11. 11. Condisci le verdure con sale e pepe.
  12. 12. Aggiungi i fagioli negli ultimi 2 minuti e lasciali scaldare.
  13. 13. Lava il prezzemolo e scuotilo per asciugarlo.
  14. 14. Taglia il prezzemolo a pezzetti piccoli.
  15. 15. Sciacqua il limone con acqua calda e asciugalo con un panno.
  16. 16. Grattugia finemente la scorza del limone.
  17. 17. Spremi il succo del limone.
  18. 18. Sbuccia l'aglio.
  19. 19. Metti due terzi dei pistacchi, il prezzemolo, l'aglio, la scorza di limone, il succo di limone, l'olio d'oliva rimanente, 1-2 cucchiai di acqua, la senape, il sale e il pepe in un frullatore.
  20. 20. Frulla gli ingredienti fino a ottenere un pesto di pistacchi cremoso.
  21. 21. Metti il quinoa nei piatti.
  22. 22. Distribuisce le verdure, i fagioli e la valeriana sopra.
  23. 23. Condisci la ciotola con il pesto di pistacchi.
  24. 24. Trita grossolanamente i pistacchi rimanenti.
  25. 25. Cospargi la Ciotola della Longevità con semi di melograno e pistacchi tritati.

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