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🍽️ Insalata fresca di dente di leone con crostini croccanti

400 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• Dente di leone (200 g di giallo e verde ciascuno)
• 150 g di olive verdi snocciolate
• 1 cucchiaio di capperi
• 3 cucchiai di brodo vegetale
• 3 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di senape in grani (senape di Digione)
• 8 cucchiai di olio d'oliva
• Sale
• Pepe (macinato al momento)
• 4 fette di pane bianco da stampo
• 2 spicchi d'aglio
• Aghi di rosmarino (2 cucchiai ciascuno, tritati)
• Foglie di timo (2 cucchiai ciascuno, tritate)

Preparazione

1. 1. Pulisci le foglie di dente di leone, lavale accuratamente e asciugale bene. Se necessario, strappale in piccoli pezzi commestibili.
2. 2. Trita finemente cinque olive e i capperi. Frullali insieme al brodo vegetale, all'aceto e alla senape fino a ottenere una salsa liscia. Mescola lentamente sei cucchiai di olio d'oliva finché la salsa non diventa cremosa, quindi condiscila con sale e pepe.
3. 3. Taglia il pane bianco in piccoli cubetti. Friggili nell'olio d'oliva rimanente fino a doratura. Schiaccia l'aglio direttamente nella padella e mescola le erbe fresche finché tutto è ben amalgamato.
4. 4. Distribuisce il dente di leone e le olive su quattro piatti. Versa la salsa per l'insalata preparata sopra e aggiungi i crostini croccanti come guarnizione finale.

Valori per porzione

• kcal: 400
• Protein: 6 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 25 g