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🍽️ Filetti di platessa con dente di leone e asparagi

332 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 3 cucchiai di burro
• 500 g di asparagi verdi
• sale
• 2 manciate di insalata di dente di leone
• 4 pezzi di filetto di platessa (pronto per la cucina, con pelle, ca. 180 g ciascuno)
• pepe (macinato)
• 2 cucchiai di aceto di vino bianco
• 1 cucchiaino di ketchup
• salsa Worcestershire
• 1 pizzico di zucchero
• 4 cucchiai di olio d'oliva

Preparazione

1. 1. Lava accuratamente gli asparagi.
2. 2. Pelare solo il terzo inferiore dei gambi di asparago.
3. 3. Taglia le estremità legnose dei gambi.
4. 4. Porta a bollore l'acqua con il sale.
5. 5. Cuoci gli asparagi per circa 12 minuti, finché sono al dente.
6. 6. Scola gli asparagi.
7. 7. Raffreddali con acqua fredda.
8. 8. Lascia scolare bene gli asparagi.
9. 9. Lava il dente di leone.
10. 10. Rimuovi le parti legnose o non commestibili.
11. 11. Setaccia il dente di leone per liberarlo dalle impurità.
12. 12. Asciuga il dente di leone scuotendolo.
13. 13. Strappa il dente di leone in pezzi boccone.
14. 14. Condisci i filetti di platessa con sale e pepe.
15. 15. Scalda il burro in una piccola padella.
16. 16. Cuoci i filetti a fuoco non troppo alto.
17. 17. Cuoci ogni filetto per circa 4 minuti per lato.
18. 18. Cuoci i filetti delicatamente finché sono cotti.
19. 19. Mescola aceto, ketchup, salsa Worcestershire, zucchero, sale e pepe in una ciotola.
20. 20. Aggiungi l'olio alla salsa sbattendolo con una frusta.
21. 21. Assaggia e regola la salsa.
22. 22. Distribuisci gli asparagi e il dente di leone sui piatti.
23. 23. Condisci le verdure con la salsa preparata.
24. 24. Adagia i filetti di platessa sulle verdure.

Valori per porzione

• kcal: 332
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 5 g