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🍽️ Purè cremoso di patate e dente di leone

392 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le patate e lavale accuratamente.
  2. 2. taglia le patate sbucciate in cubetti di circa due centimetri.
  3. 3. sbuccia la pastinaca.
  4. 4. taglia la pastinaca in fette sottili.
  5. 5. metti i cubetti di patate e le fette di pastinaca in una pentola.
  6. 6. copri le verdure con acqua fino a sfiorarle.
  7. 7. porta l'acqua a bollore.
  8. 8. salala acqua di cottura.
  9. 9. copri la pentola.
  10. 10. lascia cuocere le verdure a fuoco medio per circa venti minuti.
  11. 11. lava accuratamente il dente di leone.
  12. 12. asciuga il dente di leone in un centrifugatore per insalata.
  13. 13. rimuovi i gambi grossi o le parti legnose dal dente di leone.
  14. 14. taglia il dente di leone trasversalmente in striscioline sottili.
  15. 15. sbuccia le cipolle.
  16. 16. sbuccia gli spicchi d'aglio.
  17. 17. taglia le cipolle in piccoli cubetti.
  18. 18. trita finemente l'aglio.
  19. 19. bucare ogni uovo con un ago.
  20. 20. metti le uova in acqua bollente.
  21. 21. cuoci le uova esattamente per otto minuti.
  22. 22. scalda l'olio d'oliva in una pentola.
  23. 23. aggiungi i cubetti di cipolla e l'aglio tritato nell'olio caldo.
  24. 24. stufa le verdure con cipolla e aglio a fuoco basso per cinque minuti.
  25. 25. copri la pentola durante la stufatura.
  26. 26. aggiungi le striscioline di dente di leone alle cipolle.
  27. 27. scalda brevemente il dente di leone insieme.
  28. 28. condisci il composto con sale.
  29. 29. condisci il composto con pepe.
  30. 30. condisci il composto con anice.
  31. 31. scola le uova cotte.
  32. 32. raffredda le uova con acqua fredda.
  33. 33. scola le patate e le pastinache.
  34. 34. raccogli l'acqua di cottura in un contenitore.
  35. 35. passa i cubetti di patate attraverso una pressa per patate.
  36. 36. passa le fette di pastinaca attraverso la pressa per patate.
  37. 37. scalda il latte.
  38. 38. mescola il latte caldo nel purè.
  39. 39. aggiungi 100 millilitri dell'acqua di cottura raccolta al purè.
  40. 40. mescola la metà delle striscioline di dente di leone condite con il purè.
  41. 41. assaggia il purè con sale.
  42. 42. assaggia il purè con pepe.
  43. 43. grattugia un po' di noce moscata fresca sopra il purè.
  44. 44. piatta il purè di patate e dente di leone su un piatto.
  45. 45. distribuisce il resto del dente di leone sul purè.
  46. 46. sbuccia le uova cotte.
  47. 47. taglia le uova a metà.
  48. 48. adagia le uova sul purè.
  49. 49. spolvera le uova con sale marino grosso.

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