🍽️ Gratin di Patate e Dente di Leone

Name: Gratin di Patate e Dente di Leone
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 500 g di dente di leone bio giovane; Sale; 1 mazzo di cipollotti; 300 g di pomodori maturi; 6 cucchiai di olio d'oliva; 1 peperoncino rosso; 0.13 l di vino bianco; 50 g di pangrattato; 5 spicchi d'aglio; 1 manciata di prezzemolo; 500 g di patate (prevalentemente da lessa); 100 g di Pecorino grattugiato

473 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

500 g di dente di leone bio giovane
Sale
1 mazzo di cipollotti
300 g di pomodori maturi
6 cucchiai di olio d'oliva
1 peperoncino rosso
0.13 l di vino bianco
50 g di pangrattato
5 spicchi d'aglio
1 manciata di prezzemolo
500 g di patate (prevalentemente da lessa)
100 g di Pecorino grattugiato

Preparazione

1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
2. Lava bene il dente di leone e rimuovi i gambi e le parti rovinate.
3. Taglia il dente di leone in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
4. Metti i pezzi di dente di leone in acqua bollente salata per 1 minuto (blanchieren = cuocere brevemente in acqua bollente).
5. Scola il dente di leone e raffreddalo immediatamente in acqua ghiacciata.
6. Lava i cipollotti, puliscili e tagliali ad anelli sottili.
7. Lava i pomodori e rimuovi il picciolo duro.
8. Taglia i pomodori a spicchi.
9. Riscalda 2 cucchiai di olio in una padella o in una pentola.
10. Rosola i cipollotti e i pomodori nell'olio caldo.
11. Lava i peperoncini e tritali finemente (rimuovi i semi a piacere).
12. Aggiungi i peperoncini tritati alla padella.
13. Sfuma il composto con il vino e salalo leggermente.
14. Lascia sobbollire la salsa per ca. 15 minuti.
15. Tosta leggermente il pangrattato in una padella asciutta mescolando.
16. Trasferisci il pangrattato tostato in una ciotola.
17. Sbuccia gli spicchi d'aglio e schiacciali nel pangrattato.
18. Lava il prezzemolo, asciugalo bene e tritalo finemente.
19. Aggiungi il prezzemolo tritato al pangrattato.
20. Mescola bene il composto di pangrattato.
21. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili.
22. Mescola le fette di patata con il composto di pomodori e dente di leone.
23. Disponi in una pirofila alternando strati di composto di patate e strati di pangrattato.
24. Termina gli strati con uno strato di pangrattato.
25. Bagna il gratin con il resto dell'olio.
26. Cospargi il gratin con il formaggio.
27. Inforna la pirofila.
28. Cuoci il gratin per ca. 1 ora e 15 minuti.
29. Se il gratin si scurisce troppo, coprilo con carta alluminio.
30. Servi il gratin caldo.

Valori per porzione

kcal: 473
Protein: 17 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 40 g