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🍽️ Spuntini con cucchiaini di insalata di patate e striscioline di cotoletta mini

146 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g patate
• sale
• pepe (da macinino)
• 3 cucchiai brodo di carne
• 2 cucchiai aceto di vino bianco
• 2 cucchiai olio
• 1 cucchiaino senape
• 1 cipolla rossa piccola (tritata)
• 400 g cotolette di vitello sottili (2 cotolette di vitello sottili)
• 2 cucchiai farina
• 1 uovo
• 4 cucchiai pangrattato
• burro chiarificato (per friggere)
• 2 cucchiai erba cipollina a rotelle

Preparazione

1. 1. Sbuccia le patate e lavale accuratamente.
2. 2. Metti le patate in acqua salata e cuocile per circa 25 minuti, fino a quando sono tenere.
3. 3. Scola l'acqua di cottura e lascia asciugare le patate per un attimo.
4. 4. Taglia le patate raffreddate a fette sottili.
5. 5. Mescola il brodo vegetale, l'aceto, l'olio e la senape in una ciotola.
6. 6. Condisci la miscela di condimento con sale e pepe.
7. 7. Aggiungi le fette di patate tiepide e le cipolle alla miscela di condimento.
8. 8. Assaggia ancora una volta l'insalata di patate per correggere il sapore.
9. 9. Lava le cotolette e asciugale tamponandole con un panno da cucina.
10. 10. Taglia ogni cotoletta in cinque strisce strette.
11. 11. Condisci le strisce di cotoletta con sale e pepe.
12. 12. Passa le cotolette prima nella farina.
13. 13. Immergi le cotolette infarinate nell'uovo sbattuto.
14. 14. Passa le cotolette infine nel pangrattato (panatura).
15. 15. Scalda il burro chiarificato (burro chiaro) in una padella da frittura.
16. 16. Friggi le strisce di cotoletta mini fino a quando sono dorate.
17. 17. Aggiungi l'erba cipollina all'insalata di patate finita.
18. 18. Servi l'insalata e le cotolette su grandi cucchiai.

Valori per porzione

• kcal: 146
• Protein: 10 g · Fett/Fat: 7 g · Carbs: 10 g