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🍽️ Abbondanti Nachos Carichi

655 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g farina di mais
• 150 g farina di farro tipo 1050 (+ 1 cucchiaio per lavorare)
• sale
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 7 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai concentrato di pomodoro (da 20 g)
• 500 g pomati a pezzi
• 400 g fagioli neri (scatoletta; peso sgocciolato)
• pepe
• 80 g jalapeño (sott'aceto e sgocciolati; a fette
• 0.5 mazzo coriandolo (10 g)
• 0.5 avocado
• 0.5 cucchiaino paprika dolce piccante
• pepe di cayenna
• 60 g cheddar grattugiato (50 % grassi nel prodotto)
• 2 cucchiai semi di melograno (da 10 g)

Preparazione

1. 1. Mescola la farina di mais, la farina di farro e un pizzico di sale in una ciotola.
2. 2. Aggiungi circa 200 millilitri di acqua e impasta il tutto fino a ottenere un impasto liscio.
3. 3. Copri l'impasto e lascia riposare per 15 minuti.
4. 4. sbuccia una cipolla e uno spicchio d'aglio e tritali finemente.
5. 5. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
6. 6. Stufa le cipolle e l'aglio per 2 minuti a fuoco medio.
7. 7. Aggiungi un po' di concentrato di pomodoro e stufalo brevemente.
8. 8. Aggiungi i pomati alla padella.
9. 9. Scola i fagioli in un colino, sciacquali e lasciali sgocciolare bene.
10. 10. Aggiungi i fagioli ai pomati nella padella.
11. 11. Lascia ridurre il composto per circa 10 minuti a fuoco basso.
12. 12. Condisci il chili con sale e pepe.
13. 13. Dividi l'impasto in quattro parti uguali.
14. 14. Infarina la tua superficie di lavoro.
15. 15. Stendi ogni pezzo di impasto in un cerchio sottile.
16. 16. Scalda un cucchiaio di olio in una padella per volta.
17. 17. Cuoci ogni piadina a fuoco medio per circa 1 minuto per lato.
18. 18. Adagia la piadina cotta su un piatto.
19. 19. Copri la piadina con un panno umido.
20. 20. Ripeti l'operazione con le restanti piadine.
21. 21. Riserva alcuni anelli di jalapeño per la decorazione.
22. 22. Frulla il resto dei jalapeño con un cucchiaio di olio per ottenere una salsa.
23. 23. Lava il coriandolo e scuotilo per asciugarlo.
24. 24. Trita finemente il coriandolo.
25. 25. Sgocciola la polpa dell'avocado dalla buccia.
26. 26. Taglia l'avocado a piccoli cubetti.
27. 27. Taglia le piadine a piccoli triangoli.
28. 28. Adagia i triangoli su una teglia foderata con carta da forno.
29. 29. Condisci i triangoli con il resto dell'olio.
30. 30. Condiscili con sale, paprika e pepe di cayenna.
31. 31. Preriscalda il forno a 225 gradi (ventilato 200 gradi o gas livello 3-4).
32. 32. Inforna i triangoli per circa 10 minuti.
33. 33. Adagia i triangoli cotti in una pirofila.
34. 34. Versa il chili sui triangoli.
35. 35. Spolvera il tutto con formaggio.
36. 36. Inforna i nachos per altri 10 minuti.
37. 37. Condisci i nachos pronti con la salsa di jalapeño e olio.
38. 38. Spolvera con gli anelli di jalapeño riservati, il coriandolo, l'avocado e i semi di melograno.

Valori per porzione

• kcal: 655
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 76 g