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🍽️ Zuppa calda di lenticchie e carote

454 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 4 carote
• 1 cipolla
• 2 gambi sedano
• 1 cucchiaino di zenzero fresco grattugiato
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 200 g di lenticchie rosse
• 800 ml di brodo vegetale
• 2 manciate di spinaci giovani
• 150 g di anacardi
• sale
• 1 cucchiaio di succo di limone
• pepe (macinato)
• peperoncino in polvere

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e la cipolla.
2. 2. Taglia le verdure a cubetti piccoli.
3. 3. Lava il sedano e rimuovi le parti dure.
4. 4. Taglia il sedano a fette sottili.
5. 5. Scalda l'olio in una pentola grande.
6. 6. Aggiungi le verdure tagliate e lo zenzero nella pentola.
7. 7. Fai rosolare le verdure a fuoco medio.
8. 8. Mescola le lenticchie con le verdure.
9. 9. Aggiungi il brodo vegetale.
10. 10. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 10-15 minuti.
11. 11. Sciacqua gli spinaci sotto acqua fredda.
12. 12. Rimuovi i gambi grossi o le foglie appassite dagli spinaci.
13. 13. Asciuga gli spinaci in un centrifugatore per insalata.
14. 14. Scalda una padella antiaderente senza grassi.
15. 15. Tosta le noci nella padella calda.
16. 16. Lascia raffreddare completamente le noci.
17. 17. Metti da parte circa metà delle noci raffreddate.
18. 18. Aggiungi gli spinaci rimanenti e le noci restanti alla zuppa.
19. 19. Frulla la zuppa grossolanamente con un mixer a immersione.
20. 20. Porta la zuppa a ebollizione di nuovo per un breve momento.
21. 21. Aggiungi un po' più di brodo se la zuppa è troppo densa.
22. 22. Condisci la zuppa con sale, succo di limone e pepe a gusto.
23. 23. Distribuisci la zuppa in piatti fondi.
24. 24. Cospargi la zuppa finita con le noci conservate.
25. 25. Aggiungi una presa di fiocchi di peperoncino.
26. 26. Servi la zuppa subito calda.

Valori per porzione

• kcal: 454
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 24 g · Carbs: 37 g