← Tutte le ricette

🍽️ Zuppa calda di lenticchie con porro e limone

274 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 150 g lenticchie rosse
• 1 cipolla
• 1 spicchio d'aglio
• 3 carote
• 1 porro
• 1 peperoncino rosso
• 3 cucchiaio olio d'oliva
• 15 g pasta di curry rossa (1 cucchiaio)
• 30 g concentrato di pomodoro (2 cucchiaio)
• 100 ml succo di mela
• 750 ml brodo vegetale
• 150 ml passata di pomodoro (barattolo)
• sale
• pepe
• 0.5 cucchiaino cumino macinato
• 0.5 cucchiaino coriandolo
• 0.5 cucchiaino curcuma in polvere
• 0.5 limone (biologico)
• 2 cipollotti
• 2 rametti di prezzemolo

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
2. 2. Lascia scolare bene le lenticchie.
3. 3. Pela la cipolla e lo spicchio d'aglio.
4. 4. Taglia cipolla e aglio a cubetti fini.
5. 5. Pulisci, pela e lava le carote.
6. 6. Taglia le carote a cubetti piccoli.
7. 7. Pulisci e lava il porro.
8. 8. Taglia il porro a fette oblique.
9. 9. Apri il peperoncino rosso longitudinalmente.
10. 10. Rimuovi i semi dal peperoncino.
11. 11. Sciacqua il peperoncino privato dei semi.
12. 12. Trita finemente il peperoncino.
13. 13. Scalda l'olio in una pentola.
14. 14. Rosola cipolla, aglio, carote e peperoncino per 4 minuti a fuoco medio.
15. 15. Aggiungi la pasta di curry e il concentrato di pomodoro.
16. 16. Fai insaporire il composto per 2 minuti.
17. 17. Sfuma con il succo di mela.
18. 18. Aggiungi il brodo nella pentola.
19. 19. Aggiungi le lenticchie e la passata di pomodoro.
20. 20. Mescola con le spezie.
21. 21. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per 10 minuti.
22. 22. Aggiungi il porro.
23. 23. Lascia sobbollire la zuppa per altri 5 minuti.
24. 24. Verifica se le lenticchie hanno ancora una leggera consistenza al dente.
25. 25. Sciacqua il limone con acqua calda.
26. 26. Asciuga il limone.
27. 27. Grattugia la scorza del limone.
28. 28. Spremi il succo del limone.
29. 29. Pulisci i cipollotti.
30. 30. Sciacqua i cipollotti.
31. 31. Taglia i cipollotti a fette oblique sottili.
32. 32. Sciacqua il prezzemolo.
33. 33. Asciuga il prezzemolo.
34. 34. Trita il prezzemolo.
35. 35. Condisci la zuppa con il sale.
36. 36. Condisci la zuppa con il pepe.
37. 37. Condisci la zuppa con il succo di limone.
38. 38. Servi la zuppa nei piatti.
39. 39. Guarnisci la zuppa con la scorza di limone.
40. 40. Guarnisci la zuppa con le fette di cipollotto.
41. 41. Guarnisci la zuppa con il prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 274
• Protein: 14 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 34 g