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🍽️ Zuppa di verdure e lenticchie salata

530 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 600 g lenticchie da zuppa
• 2 cipolle
• 4 carote
• sedano rapa 200 g
• 1 gambo porro
• 1 l acqua
• 1 dado brodo vegetale
• 1 foglia di alloro
• sale
• pepe
• 2 pomodori
• 2 cucchiai aceto di vino rosso
• 2 cucchiai olio
• prezzemolo (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Sciacqua le lenticchie sotto acqua fredda corrente.
2. 2. Lascia scolare bene le lenticchie in un colapasta.
3. 3. Lava accuratamente tutte le verdure.
4. 4. Taglia il porro in anelli o pezzi piccoli.
5. 5. Taglia le carote a fette sottili.
6. 6. Taglia il sedano a cubetti piccoli.
7. 7. Trita le cipolle finemente.
8. 8. Riscalda l'olio in una pentola grande.
9. 9. Fai appassire le cipolle nell'olio caldo finché non diventano morbide e traslucide.
10. 10. Aggiungi le altre verdure preparate nella pentola.
11. 11. Aggiungi le lenticchie scolate.
12. 12. Mescola il tutto brevemente per amalgamare.
13. 13. Versa l'acqua nella pentola.
14. 14. Porta la zuppa a bollore.
15. 15. Aggiungi i dadi di brodo alla zuppa bollente.
16. 16. Abbassa la fiamma a un livello basso.
17. 17. Lascia sobbollire la zuppa per circa 45 minuti fino a 1 ora.
18. 18. Verifica se le lenticchie sono morbide.
19. 19. Lava i pomodori.
20. 20. Taglia via la parte dura intorno al picciolo dei pomodori.
21. 21. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti.
22. 22. Aggiungi i cubetti di pomodoro alla zuppa quando manca poco tempo di cottura.
23. 23. Lascia cuocere brevemente i pomodori nella zuppa.
24. 24. Condisci la zuppa finita con abbondante sale.
25. 25. Aggiungi pepe fresco.
26. 26. Aggiungi aceto di vino rosso alla zuppa per regolare il sapore.

Valori per porzione

• kcal: 530
• Protein: 39 g · Fett/Fat: 8 g · Carbs: 73 g