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🍽️ Insalata fresca di lenticchie e spinaci

470 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Metti le lenticchie in ammollo in acqua durante la notte.
  2. 2. Scarta l'acqua di ammollo il giorno successivo.
  3. 3. Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente.
  4. 4. Cuoci le lenticchie per circa 1 ora.
  5. 5. Scarta le lenticchie cotte.
  6. 6. Lascia scolare bene le lenticchie.
  7. 7. Lava accuratamente gli spinaci.
  8. 8. Rimuovi le eventuali foglie rovinate dagli spinaci.
  9. 9. Lascia scolare bene gli spinaci.
  10. 10. Lava il peperone.
  11. 11. Taglia il peperone in lunghezza.
  12. 12. Rimuovi l'interno con i semi dal peperone.
  13. 13. Taglia la polpa del peperone a piccoli cubetti.
  14. 14. Pulisci i ravanelli.
  15. 15. Taglia i ravanelli a quarti o a piccoli sesti.
  16. 16. Mescola bene le lenticchie scolate con le verdure preparate.
  17. 17. Aggiungi il prezzemolo tritato.
  18. 18. Prepara un condimento con olio di cardo, aceto, sale e pepe.
  19. 19. Versa il condimento sulla miscela di lenticchie.
  20. 20. Mescola il tutto accuratamente.
  21. 21. Lascia insaporire l'insalata per circa 20 minuti.
  22. 22. Aggiungi delicatamente gli spinaci alla miscela.
  23. 23. Dividi l'insalata nei piatti.
  24. 24. Sbriciola il formaggio di pecola sopra.
  25. 25. Servi l'insalata immediatamente.

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