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🍽️ Insalata di lenticchie con formaggio di pecora e noci

382 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 ml succo d'arancia
• 120 g lenticchie rosse
• 4 rametti timo limone
• 300 g pomodorini
• 120 g Feta (50 % grasso in sostanza secca)
• 100 g rucola
• 50 g gherigli di noci
• 4 cucchiai aceto di mele
• 7 g senape (1 cucchiaino)
• 1 cucchiaino miele
• 5 cucchiai olio d'oliva
• 300 g piccole mele rosse (2 piccole mele rosse; ad es. Idared)
• sale
• pepe

Preparazione

1. 1. Porta il succo d'arancia a bollore in un pentolino.
2. 2. Aggiungi le lenticchie nel succo d'arancia bollente.
3. 3. Cuoci le lenticchie per circa 10-15 minuti.
4. 4. Rimuovi il pentolo dal fuoco e lascia raffreddare le lenticchie per 10 minuti.
5. 5. Lava il timo sotto acqua corrente.
6. 6. Asciuga il timo scuotendolo.
7. 7. Sfilaccia le foglie di timo dai gambi.
8. 8. Lava i pomodori.
9. 9. Taglia i pomodori a metà o a quarti a seconda delle dimensioni.
10. 10. Sbriciola il formaggio di pecora (Feta) con le mani.
11. 11. Lava la rucola.
12. 12. Asciuga la rucola scuotendola.
13. 13. Trita grossolanamente le noci.
14. 14. Mescola aceto, senape, miele e olio in una ciotolina per il condimento.
15. 15. Lava le mele.
16. 16. Taglia le mele a metà.
17. 17. Rimuovi il torsolo delle mele.
18. 18. Taglia le mele a cubetti piccoli.
19. 19. Mescola i cubetti di mela con il condimento.
20. 20. Aggiungi le lenticchie raffreddate al mix di mela e condimento.
21. 21. Condisci il mix con sale e pepe.
22. 22. Aggiungi le noci al mix di lenticchie e mela.
23. 23. Aggiungi il formaggio di pecora grattugiato al mix.
24. 24. Aggiungi il timo al mix.
25. 25. Aggiungi la rucola al mix.
26. 26. Aggiungi i pezzi di pomodoro al mix.
27. 27. Mescola delicatamente tutti gli ingredienti insieme.

Valori per porzione

• kcal: 382
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 39 g