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🍽️ Insalata fresca di lenticchie con nettarine

384 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Versa il brodo vegetale in una pentola.
  2. 2. Porta il brodo a bollore.
  3. 3. Aggiungi le lenticchie nel brodo bollente.
  4. 4. Lascia sobbollire le lenticchie a fuoco basso per 25-30 minuti, finché non sono tenere.
  5. 5. Rimuovi la pentola dal fuoco.
  6. 6. Scola le lenticchie.
  7. 7. Lascia scolare bene le lenticchie.
  8. 8. Pulisci i cipollotti.
  9. 9. Lava i cipollotti.
  10. 10. Taglia i cipollotti ad anelli sottili.
  11. 11. Pela la cipolla.
  12. 12. Taglia la cipolla ad anelli sottili.
  13. 13. Pulisci i ravanelli.
  14. 14. Lava i ravanelli.
  15. 15. Taglia i ravanelli a fette sottili.
  16. 16. Lava le nettarine.
  17. 17. Asciuga bene le nettarine.
  18. 18. Taglia le nettarine a metà.
  19. 19. Rimuovi i semi dalle metà delle nettarine.
  20. 20. Taglia le nettarine a spicchi sottili.
  21. 21. Versa l'aceto in una ciotola.
  22. 22. Aggiungi il miele all'aceto.
  23. 23. Aggiungi la senape al composto.
  24. 24. Aggiungi le erbe.
  25. 25. Mescola bene aceto, miele, senape ed erbe.
  26. 26. Aggiungi 4 cucchiai di olio d'oliva al composto.
  27. 27. Condisci l'insalata con sale a piacere.
  28. 28. Condisci l'insalata con pepe a piacere.
  29. 29. Scalda l'olio rimanente in una padella.
  30. 30. Aggiungi gli anelli di cipollotto nella padella calda.
  31. 31. Stufa i cipollotti per circa 2 minuti a fuoco medio.
  32. 32. Aggiungi le lenticchie alla padella.
  33. 33. Stufa le lenticchie per altri 2 minuti.
  34. 34. Rimuovi la padella dal fuoco.
  35. 35. Metti da parte la padella.
  36. 36. Lascia raffreddare il composto di lenticchie tiepidamente per 10 minuti.
  37. 37. Aggiungi le lenticchie raffreddate in una ciotola grande.
  38. 38. Aggiungi gli anelli di cipolla.
  39. 39. Aggiungi le fette di ravanello.
  40. 40. Aggiungi gli spicchi di nettarina.
  41. 41. Versa l'insalata sugli ingredienti.
  42. 42. Mescola il tutto bene.
  43. 43. Impiatta l'insalata sui piatti.
  44. 44. Servi l'insalata.

Valori per porzione