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🍽️ Insalata di lenticchie con carote grattugiate

531 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g lenticchie (già cotte)
• 1 carota
• 2 mazzetti basilico
• 0.5 limone (spremuto)
• sale
• pepe
• 6 cucchiai olio d'oliva
• 6 cucchiai brodo vegetale
• 100 g parmigiano (grattugiato)

Preparazione

1. 1. Sbuccia le carote e grattugiale finemente.
2. 2. Sfilaccia le foglie di basilico dai gambi.
3. 3. Riscalda le lenticchie con il brodo, mescolale con succo di limone, sale, pepe e olio e lascia raffreddare il composto.
4. 4. Mescola il tutto con le carote e il basilico, versa l'insalata nei barattoli, cospargi di parmigiano e servi.

Valori per porzione

• kcal: 531
• Protein: 37 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 56 g