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🍽️ Insalata fresca di lenticchie e feta

497 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua le lenticchie sotto l'acqua corrente.
  2. 2. Lascia scolare bene le lenticchie in un colapasta.
  3. 3. Porta il brodo vegetale a bollore in un pentola.
  4. 4. Aggiungi le lenticchie nel brodo bollente.
  5. 5. Fai cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 20 minuti finché non sono tenere.
  6. 6. Scola l'eventuale acqua rimasta dalla pentola.
  7. 7. Mescola le lenticchie tiepide con l'aceto balsamico e l'olio.
  8. 8. Condisci il composto con succo di limone, sale e pepe.
  9. 9. Lascia raffreddare l'insalata a temperatura ambiente.
  10. 10. Lava accuratamente i pomodori.
  11. 11. Taglia i pomodori a metà.
  12. 12. Taglia la feta a cubetti piccoli.
  13. 13. Sbuccia la cipolla.
  14. 14. Taglia la cipolla a metà.
  15. 15. Taglia la cipolla a striscioline sottili.
  16. 16. Aggiungi delicatamente i pomodori, la feta e le cipolle all'insalata di lenticchie raffreddata.
  17. 17. Assaggia ancora il composto e regola di condimento.
  18. 18. Dividi l'insalata nei piatti.
  19. 19. Guarnisci l'insalata con foglie di coriandolo fresco.
  20. 20. Servi l'insalata.

Valori per porzione