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🍽️ Insalata di lenticchie

316 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g lenticchie piatte
• 1 l brodo vegetale
• 1 rametto rosmarino
• 4 steli timo
• 2 steli prezzemolo
• 1 foglia di alloro
• 2 peperoni (rossi e verdi)
• 2 pomodori
• 1 cipolla bianca dolce
• 2 cucchiaio aceto di mele
• 2 cucchiaio succo di limone
• 2 cucchiaio erbe fresche tritate (ad es. timo, rosmarino, origano, cerfoglio e prezzemolo)
• 3 cucchiaio olio di colza
• sale
• 1 pizzico zucchero
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Copri le lenticchie con acqua e lasciale in ammollo per tutta la notte.
2. 2. Scola le lenticchie e mettile in una pentola.
3. 3. Versa il brodo vegetale sulle lenticchie e porta il composto a bollore.
4. 4. Lega le erbe insieme a formare un piccolo mazzetto.
5. 5. Aggiungi il mazzetto di erbe nella pentola.
6. 6. Lascia cuocere le lenticchie a fuoco basso per circa 40 minuti.
7. 7. Lava accuratamente i peperoni.
8. 8. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno.
9. 9. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
10. 10. Lava i pomodori.
11. 11. Taglia i pomodori a spicchi.
12. 12. Rimuovi i semi dai pomodori.
13. 13. Taglia i pomodori a cubetti.
14. 14. Sbuccia la cipolla.
15. 15. Taglia la cipolla a cubetti.
16. 16. Mescola l'aceto di mele con il succo di limone.
17. 17. Aggiungi le erbe al composto di aceto e limone.
18. 18. Mescola l'olio nel composto.
19. 19. Condisci il condimento con il sale.
20. 20. Condisci il condimento con lo zucchero.
21. 21. Condisci il condimento con il pepe.
22. 22. Scola le lenticchie cotte.
23. 23. Rimuovi il mazzetto di erbe dalle lenticchie.
24. 24. Metti le lenticchie scolate in una ciotola.
25. 25. Aggiungi i peperoni a cubetti alle lenticchie.
26. 26. Aggiungi i pomodori a cubetti alle lenticchie.
27. 27. Aggiungi la cipolla a cubetti alle lenticchie.
28. 28. Versa il condimento su tutti gli ingredienti.
29. 29. Mescola il tutto bene.
30. 30. Lascia raffreddare l'insalata a temperatura ambiente.
31. 31. Assaggia di nuovo l'insalata prima di servire.

Valori per porzione

• kcal: 316
• Protein: 20 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 37 g