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🍽️ Crocche di lenticchie croccanti con salmone affumicato e yogurt denso

322 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 130 g Lenticchie Puy
• 0.5 Manciata di aneto fresco
• 2 cucchiaio Farina
• Pepe (dal mulino)
• 0.25 cucchiaino Cumino macinato
• 1 cucchiaio Burro
• 2 cucchiaio Olio vegetale
• 250 g Salmone affumicato (a fette)
• 4 cucchiaino Caviale di salmone
• Rucola (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Mescola lo yogurt con la panna acida.
2. 2. Condisci leggermente il composto con sale.
3. 3. Adagia un panno fine in un colino.
4. 4. Versa il composto di yogurt nel colino foderato.
5. 5. Copri il colino con la pellicola trasparente.
6. 6. Appendi il colino sopra una ciotola.
7. 7. Lascia scolare il composto di yogurt in frigorifero tutta la notte.
8. 8. Metti le lenticchie in una ciotola.
9. 9. Versa un litro di acqua fredda sulle lenticchie.
10. 10. Lascia in ammollo le lenticchie per tre o quattro ore.
11. 11. Scarta l'acqua di ammollo.
12. 12. Conserva circa 100 millilitri dell'acqua di ammollo.
13. 13. Frulla le lenticchie scolate con l'acqua raccolta.
14. 14. Lava l'aneto.
15. 15. Asciuga bene l'aneto.
16. 16. Trita finemente l'aneto.
17. 17. Mescola il prezzemolo tritato nel composto di lenticchie.
18. 18. Mescola la farina nel composto di lenticchie.
19. 19. Mescola lo yogurt rimanente nel composto di lenticchie.
20. 20. Condisci il composto con sale a piacere.
21. 21. Condisci il composto con pepe a piacere.
22. 22. Condisci il composto con cumino a piacere.
23. 23. Scalda il burro insieme all'olio in una padella antiaderente.
24. 24. Preleva piccole porzioni di impasto dal composto di lenticchie.
25. 25. Metti le palline di impasto nella padella calda.
26. 26. Appiattisci le palline con un cucchiaio.
27. 27. Cuoci le crocche per circa due minuti dalla prima parte fino a doratura.
28. 28. Cuoci le crocche per circa due minuti dalla seconda parte fino a doratura.
29. 29. Strizza bene lo yogurt nel panno.
30. 30. Disponi le crocche di lenticchie finite sui piatti.
31. 31. Guarnisci ogni croccha con una cucchiaiata di yogurt denso.
32. 32. Guarnisci ogni croccha con una fetta di salmone affumicato.
33. 33. Guarnisci ogni croccha con un po' di caviale.
34. 34. Macina pepe fresco sul piatto.
35. 35. Guarnisci il piatto con rucola fresca.

Valori per porzione

• kcal: 322
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 19 g