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🍽️ Pasta di lenticchie con pesto e cavolo di Bruxelles

531 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• cavoletti di Bruxelles 500 g
• sale
• 250 g pasta di lenticchie
• 1 spicchio d'aglio
• 80 g pomodori secchi sott'olio (sgocciolati)
• 50 g parmigiano reggiano (30 % Fett i. Tr.)
• 30 g pinoli (2 cucchiaio)
• 8 cucchiaio olio d'oliva
• 0.5 limone biologico (scorza e succo)
• pepe
• 5 g foglie di basilico (1 manciata)

Preparazione

1. 1. Rimuovi le foglie esterne dal cavolo di Bruxelles e lavalo accuratamente.
2. 2. Taglia ogni cavolo di Bruxelles a metà.
3. 3. Porta l'acqua a ebollizione e aggiungi un po' di sale.
4. 4. Cuoci i cavolini di Bruxelles tagliati a metà per 5 minuti nell'acqua bollente salata.
5. 5. Scola il cavolo di Bruxelles e sciacqualo brevemente con acqua fredda per fermare la cottura.
6. 6. Lascia scolare bene il cavolo di Bruxelles.
7. 7. Cuoci la pasta di lenticchie in una pentola separata con acqua salata per 8 minuti, come indicato sulla confezione.
8. 8. Scola la pasta e lasciala scolare.
9. 9. Sbuccia lo spicchio d'aglio e taglia i pomodori secchi in piccoli pezzi.
10. 10. Grattugia finemente il parmigiano reggiano.
11. 11. Scalda una padella a fuoco medio.
12. 12. Tosta i pinoli nella padella calda senza grasso aggiuntivo per 3 minuti.
13. 13. Aggiungi l'aglio, i pomodori secchi, il parmigiano reggiano grattugiato e i pinoli tostati in un bicchiere frullatore.
14. 14. Aggiungi l'olio e 3-4 cucchiai di acqua.
15. 15. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a ottenere una pasta fine.
16. 16. Condisci il pesto con sale, pepe, scorza di limone e succo di limone a gusto.
17. 17. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
18. 18. Mescola la pasta scolata con il cavolo di Bruxelles preparato.
19. 19. Servi il piatto con il pesto e guarniscilo con il basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 531
• Protein: 28 g · Fett/Fat: 29 g · Carbs: 39 g