🥗 Insalata di pasta di lenticchie con mozzarella e mirtilli

Name: Insalata di pasta di lenticchie con mozzarella e mirtilli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 200 g pasta di lenticchie; sale; 250 g pomodorini; 1 mazzo basilico (20 g); 30 g pinoli (2 cucchiai); 3 cucchiai olio d'oliva; 2 cucchiai succo di limone; 1 cucchiaino senape; 1 cucchiaino miele; 15 g burro di mandorle (1 cucchiaio); pepe; 100 g mirtilli; 125 g mozzarella (1 palla)

809 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

200 g pasta di lenticchie
sale
250 g pomodorini
1 mazzo basilico (20 g)
30 g pinoli (2 cucchiai)
3 cucchiai olio d'oliva
2 cucchiai succo di limone
1 cucchiaino senape
1 cucchiaino miele
15 g burro di mandorle (1 cucchiaio)
pepe
100 g mirtilli
125 g mozzarella (1 palla)

Preparazione

1. Cuoci la pasta di lenticchie in molta acqua salata finché non sono ancora al dente, esattamente come descritto sulla confezione. Scolale in un colapasta e lascia scolare l'acqua.
2. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Lava il basilico, scuotilo per asciugarlo e stacca le foglie dai gambi. Tosta i pinoli in una padella calda senza olio a fuoco medio per 3 minuti e lascia poi raffreddare.
3. Per il condimento, mescola l'olio con il succo di limone, la senape, il miele e il burro di mandorle. Condisci il composto con sale e pepe. Ora mescola il condimento con la pasta, i pomodorini e metà del basilico.
4. Lava i mirtilli e tamponali per asciugarli. Sbriciola la mozzarella in piccoli pezzi. Distribuisci i mirtilli e la mozzarella insieme al basilico rimanente sull'insalata e servi il tutto spolverato con i pinoli.

Valori per porzione

kcal: 809
Protein: 42 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 64 g